Gâteau renversé aux abricots et romarin

Il y a quelques temps, j'ai préparé un gâteau renversé aux oranges sanguines. Puis, il y a eu celui aux cerises. J'adore ces gâteaux, tellement moelleux et parfumés. C'est que du bonheur! 

Cette fois, c'est au tour des abricots de se prêter au jeu.

Bien sûr, je n'ai pas résister à faire un petit tour au fond du jardin pour récupérer un peu de romarin. L'association avec les abricots est parfaite. Le miel adoucit ce gâteau. Surtout, garder le jus pour arroser le gâteau à la sortie du four ou mieux, pour verser sur une boule de glace. 
vous m'en direz des nouvelles. 

Gâteaux renversés aux abricots et romarin:

600 g d'abricots (bien murs c'est mieux)

15 g de beurre

2 cs de miel toutes fleurs

1 brin de romarin

125 g de beurre

125 g de sucre

3 œufs

160 g de farine

1cc de levure

Laver puis couper les abricots.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le brin de romarin, les abricots et le miel. 

Laisser cuire feu vif pendant 2/3 minutes en tournant les abricots délicatement.

Répartir les abricots et une tige de romarin au fond du moule en silicone ou chemisé. 

Réserver le jus et le romarin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les œufs l'un après l'autre tout en fouettant.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger sans insister.

Répartir la pâte sur les abricots.

Enfourner pendant environ 30/35 minutes. Pour vérifier la cuisson utiliser une pique en bois. Elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler en retournant sur une assiette.

Arroser du jus réservé.

Déguster à température ambiante avec une boule de glace.

Mise à jour le 20/07/2023 : ce gâteau est toujours un régal, même 11 ans après sa publication ici. 
Je l'ai refait dans un moule de 20 cm.
Bien sûr, vous pouvez le préparer dans des moules individuels. Il faudra juste adapter le temps de cuisson.