Ecorces d'oranges confites

Je trouve que les écorces d'oranges confites sentent bon noël. Elles donnent à une préparation toute simple un petit je ne sais quoi qui annonce de bons moments. Pour moi, elles m'évoquent les brunchs, les goûters autour d'un bon chocolat chaud.
Vous l'aurez compris, je les adore.

On peut bien sûr les acheter toutes prêtes, mais souvent elles manquent de parfums. Et puis, c'est tellement facile de les faire. Elles seront alors délicieusement parfumées et en plus ne coûteront presque rien.

Écorces d'oranges confites:

2 à 3 grosses oranges bio
500 g de sucre
500 g d'eau

Pour détacher la peau, commencer par couper les deux extrémités des oranges, puis entailler l'écorce une fois d'une extrémité à l'autre. Avec la pointe du couteau décoller tout le tour de la peau. Passer les doigts sous la peau  pour la décoller délicatement. Normalement, la peau s'enlève en 1 morceau.
Détailler en lamelles. On en obtient environ 25 par orange.

Pour éviter que les écorces soient amères, il est nécessaire de les blanchir.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajouter les écorces. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis égoutter les écorces en jetant l'eau et les rincer.
Recommencer toutes ces opérations encore trois fois.

Verser dans la casserole le sucre et l'eau, puis porter à ébullition en remuant.
Une fois le sucre fondu, ajouter les écorces blanchies et laisser bouillotter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Laisser les écorces refroidir dans le sirop pendant environ 12 h.

Au bout de ce temps, reporter le tout à ébullition et laisser frémir quelques minutes. Plus le sirop sera concentré et plus les écorces seront sèches. Moi, je les aime encore collantes, mais elles se conservent moins longtemps.

Sortir les écorces, et les laisser sécher sur une grille à l'air libre.

Conserver les écorces dans une boite hermétique.

Pour finir: elles parfumeront les brioches, les gâteaux...
Je les ai utilisées dans de nombreuses recettes. Pour les retrouver, taper "écorces d'oranges" dans la section recherche du blog.

On peut aussi faire des orangettes en les enrobant de chocolat tempéré. Un régal!