Sushis

Hier soir, apéritif avec des amis.
Au menus, makis, nigiris, yakitoris, pannacotta au wasabi et macarons au matcha. Je penses qu'ils ont bien apprécié.
En premier, les sushis...



Riz pour sushis :

4 verres de riz
4 verres d'eau

1/2 verre de vinaigre de riz
4 CS de sucre
1,5 CC de sel

Rincer le riz avec plusieurs eaux, puis le laisser égoutter pendant 20 minutes.

Mettre le riz et l'eau dans une casserole profonde, couvrir et porter à ébullition .
Laisser bouillir pendant 3 min.

Baisser le feu au plus bas, et laisser cuire pendant 12 min toujours à couvert.
Sans enlever le couvercle, couper le feu et laisser reposer pendant 15 min.

Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faire chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et le sel.

Verser le riz dans un grand plat, puis verser le vinaigre.
Bien mélanger, puis laisser refroidir.



Sushi:

Concombre
surimi
saumon fumé
algues nori

Détailler le concombre et le surimi en bâtonnets, et le saumon en rectangles.

J'utilise pour mes makis cet appareil:


perfect roll

Tremper les main dans un bol d'eau avant de toucher le riz, sinon, ça colle.

Je fais d'abord mon rouleau de riz, puis je mets ma fille met l'algue autour (avec délicatesse et presque sans râler).



Pour finir: Le concombre, le surimi et le saumon fumé ne sont que des ingrédients parmi tant d'autres. On peut utiliser de l'omelette, du poisson cru, et pourquoi pas du foie gras, des fruits...

Servir avec de la sauce soja et du wasabi.