Cheese cake

J'adore les cheese cake. C'est d'ailleurs sans aucun doute un de mes desserts préférés.
J'attends avec impatience de trouver du Philadelphia vers chez moi...ça devrait bien finir par arriver un jour ou l'autre.
En attendant, voilà ma recette de base. Toute simple, mais terriblement bonne.

Cheese cake:

120 g de palets bretons
40 g de beurre

350 g de saint Moret
350 g de fromage blanc
80 g de sucre
3 oeufs
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180 °C.

Mixer les biscuits et beurre.
Les tasser au fond et sur les bords d'un moule (génoise flexipan pour moi).
Cuire 10 minutes.A la sortie du four, tasser la pâte chaude avec le dos d'une cuillère.

Battre les fromages.
Ajouter le sucre, les oeufs et les graines de la vanille, sans trop fouetter.

Verser sur les biscuits.
Enfourner 40 minutes à 140 °C. Le cheese cake est alors juste pris.
Laisser 1 heure dans le four éteint et porte fermée, puis 1 heure à température ambiante avant de le placer au frais.

Cette façon de faire permet d'avoir un cheese cake onctueux, qui ne se craquelle pas.

Pour finir: sortir le cheese cake du frigo, une heure avant de le servir avec un coulis de fruits rouges par exemple..
Remplacer au choix le st Moret par du Philadelphia ou un autre fromage à la crème et les palets bretons par tout autres biscuits...