Fondant au chocolat et lentilles vertes

 
Non, vous ne rêvez pas. Je vous propose bien de mettre des lentilles vertes dans votre gâteau au chocolat. Et je vous assure que c'est excellent. J'ai déjà publié cette recette il y a quelques semaines sur mon compte Instagram. Ce gâteau a eu beaucoup de succès, et je n'ai que eu des retours enthousiastes. Du coup, je me suis dit qu'il fallait impérativement que je la publie ici aussi. 

J'ai bien sûr utilisé les lentilles vertes du Puy. Mes parents étaient producteurs de cette lentille, donc je lui reste fidèle. Il faudra bien la faire cuire et la mixer finement avant de l'ajouter à la préparation du gâteau. Elle remplace la farine, rendant ce gâteau sans gluten. Il n'y a pratiquement pas de matière grasse, et très peu de sucre. Le résultat est un gâteau léger, léger, que l'on peut déguster sans aucune culpabilité. 

Et pourtant, il est incroyablement gourmand. Sa texture est à tomber. Et, rassurez vous, on ne sent pas les lentilles. C'est avant tout un gâteau au chocolat, et personne ne saura vous dire quel ingrédient se cache à l'intérieur. 
Pour un maximum de gourmandise, j'ai recouvert ce gâteau d'un glaçage rocher. Vous allez fondre ! 

Fondant au chocolat et lentilles vertes:

Fondant au chocolat:

125 g de lentilles vertes
50 g de lait
80 g de sucre
3 œufs
1 cs d’huile (de noisette)
30 g de poudre de noisette
1 cc de levure chimique
200 g de chocolat (70%)

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide pendant environ 30/35 minutes car elles doivent être très cuites. 
Les égoutter, peser 250 g, puis les mixer avec le lait jusqu’à avoir une purée très fine.

Ajouter le sucre, puis les œufs et l’huile.
Ajouter la poudre de noisette et la levure chimique.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger. 

Verser ce mélange dans un moule de 18 cm et faire cuire à 170°c pendant environ 25/30 minutes.
Laisser refroidir. 

Glaçage rocher :

150 g de chocolat
30 g d’huile (de noisette)
40 g de noisettes

Faire fondre le chocolat.
Ajouter l’huile, puis les noisettes torréfiées et hachées. 

Verser sur le gâteau refroidi, et laisser durcir.

Pour finir: l'huile de noisette est en accord avec la poudre de noisette, et les noisettes du glaçage rocher. Vous pouvez utiliser une huile neutre, de colza ou de tournesol. Il y aura juste un peu moins de saveurs.

Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes. 

Si vous doutez encore du goût de ce fondant, je vous invite à consulter l'avis de Brian in the kitchen ici 

Alors, convaincus ?