En ce mois de janvier, entre les galettes, les crêpes et les beignets, j'ai décidé de partager ici, les recettes que je fais tout le temps à l'air fryer. Ce sont des recettes extrêmement simples. Peut-être même trop simples, car même si je les fais très, très souvent, j'hésitais à les publier. Mais, j'aime que ce blog corresponde à ce que je cuisine au quotidien, alors, allons y !
Cette période de l'année est aussi compliquée culinairement parlant, car on arrive doucement au moment où l'on bascule des légumes et fruits d'hiver vers ceux d'été. Entre lassitude et impatience, j'avoue que je suis souvent en panne d'idées. Une raison de plus d'ouvrir cette série de recette simplissimes à faire tout au long de l'année.
Et puis, il y a le air fryer. J'en possède un depuis déjà plusieurs années. Dites vous qu'à l'époque il n'y avait aucun livre dédié en rayon. J'ai pris mes premières inspirations sur un groupe FB québecois. Depuis, on connaît le succès que les air fryers rencontrent. Mais je suis parfois perplexe face au marketing et aux recettes proposées. Je pense qu’on ne peut pas promettre une réussite garantie, des repas complets pour toute la famille ou des recettes absolument extraordinaires.
Un air fryer reste un mini-four à chaleur tournante. Il ne nécessite pas de préchauffage et il cuit plus vite que le four traditionnel. Forcément c'est plus économique en énergie. Toutefois, il complète le four, sans pour autant le remplacer. Quand on a de petites quantités à cuire ou à réchauffer, quand on est deux (voire trois), un air fryer me semble vraiment indispensable. Le mien fonctionne toujours plusieurs fois par jours. Je refuse de faire tourner mon four pour cuire un feuilleté surgelé ou réchauffer un croque-monsieur. Et comme c'est un petit modèle, il a même réussi à trouver une place facilement dans ma cuisine.
Le plat que je cuisine le plus souvent, facilement 1 fois par semaine, ce sont sans aucun doute les frites. C'est trop bon et tellement pratique. J'en ai préparé des dizaines, avec toutes sortes de pommes de terres et d'assaisonnements. Je peux donc vous donner la recette parfaite. Il y a deux petites astuces à connaitre pour un résultat délicieux. La première est le trempage. La deuxième est l'ajout de Maïzena. J'aurais peu dire trois astuces, mais le fait de cuire des petites quantités me semble évident. Dans mon air fryer, c'est 500 g de pommes de terre, ce qui est parfait pour deux personnes en accompagnement, éventuellement trois si elles accompagnent un gros burger.
Si vous souhaitez en faire davantage, mieux vaut utiliser le four. Ou alors un gros air fryer… Mais on n’a pas tous la place et pour le coup, je ne suis pas absolument convaincue de l'utilité.
Frites maison au Air Fryer :
500 g de pommes de terre Agatha
1 cc de maïzena
1/2 cc d'ail en poudre
1/2 cc de sel
1/2 cc d'épices (old bay seasoning hot )
1 cs d'huile d'olive
Eplucher et couper les pommes de terres. Idéalement, les laisser tremper pendant 30 à 45 minutes dans de l'eau froide. Eventuellement, changer l'eau 1 à 2 fois.
(Parfois, je n'ai pas le temps, et elle ne trempent que 5/10 minutes. Elles sont très bonnes aussi, même si un peu moins croustillantes.)
Bien sécher les pommes de terres.
Ajouter le mélange de maïzena, ail, sel et épices. Mélanger.
Ajouter l'huile et mélanger.
Verser les frites directement sur la grille du air fryer.
Cuire 25 minutes à 190°C, en remuant à mi cuisson.
Servir avec un peu de sel fumé, et la sauce que vous aimez.
Pour finir: vous pouvez choisir d'autres assaisonnements selon vos gouts, comme le thym, le paprika fumé...
J'aime aussi beaucoup faire des pommes de terre nouvelles quand il y en a. Dans ce cas, pas besoin de les éplucher, de les faire tremper, et d'ajouter la maïzena. Il suffit de les couper en 2 et souvent 20 minutes suffisent.
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