Bundt cake chocolat Guinness, caramel à la Guinness

Un gâteau au chocolat et à la Guinness...
Non, vous ne rêvez pas, c'est bien la célèbre bière brune irlandaise qui rentre la composition de ce bundt cake. Ce gâteau a été concocté par la charmante Nigella et on peut lui faire confiance, il est gourmand à souhait.
La bière apporte du caractère et renforce l'amertume du cacao.
La pâte est moelleuse et humide.

J'ai poussé la gourmandise jusqu'à préparer un caramel à la bière. Il apporte une touche sucrée supplémentaire qui est complètement irrésistible. Il faut dire que ce gâteau est en réalité peu sucré en bouche.

Je souhaitais faire un gros gâteau et j'ai donc utilisé mon moule Bavaria de Nordic Ware. Je suis complètement fan du design et de l'inventivité de cette marque. La qualité est parfaite. La cuisson est idéale et le résultat à chaque fois magnifique.
Le gâteau le plus simple prend des allures de fête.
Celui-ci est absolument parfait et séduira à coup sur vos invités.

Bundt cake chocolat Guinness:

250 ml de Guinness
250 g de beurre
75 g de cacao amer
300 g de sucre cassonade
25 g de sucre vanillé (ici)
2 œufs
145 g de crème liquide entière
1 cs d'extrait de vanille
275 g de farine
1 pincée de sel
2, 5 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre en morceaux et la Guinness dans un bol et faire fondre au micro-onde.
Ajouter le cacao et les sucres. Mélanger.
Laisser refroidir.

Fouetter les œufs et la crème dans un grand saladier.
Ajouté le mélange à la Guinness refroidi. Mélanger.
Tamiser dessus la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

Verser le mélange dans un grand moule à bundt cake graissé.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes. Un pique plantée au centre doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Caramel à la Guinness:

100 g de sucre
50 g de crème liquide entière
60 g de Guinness
50 g de beurre

Dans une casserole de taille moyenne, préparer un caramel à sec. Commencer par recouvrir le fond de la casserole d'une fine couche de sucre puis ajouter le restant au fur et à mesure aux endroits où le caramel se forme. Surtout ne pas mélanger.

Enlever la casserole du feu et verser dessus la crème chaude.
Remettre sur le feu, puis ajouter la bière.
Laisser mijoter quelques instant, jusqu'à avoir une sauce homogène et sirupeuse.
Hors du feu, ajouter le beurre, par petit morceaux.

Vous pouvez conserver le caramel dans une bouteille de Guinness.

Pour finir: selon le moule utilisé, la cuisson pourra être un peu plus longue. 

Ce gâteau sera très bien pour 12 personnes. 
Il est tout aussi bon le lendemain.

Accompagnez éventuellement ce gâteau d'un peu de crème épaisse, en plus du caramel. 

Il est encore assez difficile de trouver ces moules en magasin? Mais, je crois savoir que ça devrait très, très bientôt changer. Mais, j'en reparlerai à ce moment là...