Salade de pommes de terre au saumon et fenouil

C'est la saison des salades, alors mangeons des salades!
La salade de pastèque bien rafraîchissante attendra encore un peu. Mais, c'est certain, dès que je quitte ce fichu gilet, je m'en prépare une! En attendant, je fais plutôt des salades de pommes de terre. J'adore!

Les petites pommes de terre primeur sont parfaites pour ça.
Accompagnées de fenouil pour le croquant et la fraîcheur, et de saumon, c'est un plat vraiment très agréable à déguster en regardant tomber la pluie.
Et certainement aussi tout aussi bon avec un rayon de soleil...

Salade de pommes de terre au saumon et fenouil:

1 kg de pomme de terre (Île de Ré)
2 filets de saumon
1 petit fenouil
huile d'olive
1/2 cc de graines de fenouil
1 cs de jus de citron
sel, poivre

Laver les pommes de terre en les frottant. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Les couper en rondelles épaisses et les faire cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes.

Les disposer dans un plat.
Assaisonner.

Éplucher le fenouil et le couper à la mandoline le plus finement possible.
Le disposer sur les pommes de terre.
Arroser de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

Couper les filets de saumon en cubes.
Les faire cuire dans une cuillère d'huile d'olive avec les graines de fenouil sans les retourner pendant quelques minutes.

Disposer le saumon sur la salade.

Cette salade se mange tiède.
Je vous conseille de l'accompagner de pain toasté.

Pour finir: pour donner plus de parfum à ma salade, j'ai testé les nouveaux Brum'Cuisine. J'ai ajouté une touche d'aneth sur cette salade au tout dernier moment. C'est pratique quand on n'a pas d'herbe fraîche au jardin (ou quand il pleut trop pour aller en chercher). 
C'est un produit qui est fabriqué tout prés de chez moi, en Auvergne. 
J'aime beaucoup les huiles essentielles en spray de cette marque et j'en avais acheté quelques unes dans mon supermarché il y a déjà quelques temps. Finalement, le seul soucis que j'ai avec ce genre de produit, est que j'oublie toujours de les utiliser...