Tartes au poivron grillé et à l'œuf

Le printemps est enfin arrivé et bientôt nos assiettes vont se garnir de beaux légumes printaniers. Je m'impatiente! Le mois de mars n'est décidément pas le plus intéressant pour faire son marché. Ce n'est vraiment pas la saison de grand chose du côté du jardin.

Par contre, Pâques est le moment où l'on mange des œufs. Et, j'avais justement repéré une jolie recette à base d’œufs dans Jérusalem, mon livre préféré en ce moment.
Ces délicieuses tartes se composent de pâte feuilletée, de poivrons épicés et grillés et d'un œuf au jaune parfaitement coulant. Nous nous sommes régalés.

Ces tartes m'ont fait sortir pendant un moment de la grisaille. Un peu de couleur et de belles saveurs font un bien fou au moral.

Tartes au poivron et à l’œuf:

3 poivrons rouges et jaunes
2 oignons
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin en poudre
3 brins de thym frais
400 g de pâte feuilletée

1 belle cs de crème épaisse

1 cs de jus de citron

coriandre fraîche

4 œufs
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les poivrons et les oignons en lamelles.
Les disposer sur une plaque avec la coriandre et le cumin en poudre, le thym, un peu de sel et un bon filet d'huile d'olive. Mélanger.

Faire cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas être trop grillés, car ils vont recuire.

A la sortie du four, ajouter la coriandre fraîche, grossièrement ciselée.
Laisser tiédir.

Étaler la pâte feuilletée et couper 4 carrés de 15 cm.
Les disposer sur une feuille de cuisson et les laisser au frais le temps de la cuisson des poivrons.

Mélanger la crème et le jus de citron et garnir les carrés de pâte avec, sans aller jusqu'aux bords.
Recouvrir de poivrons en laissant un petit creux au centre.
Assaisonner.

Enfourner, toujours à 210°C, pendant 13 à 15 minutes.
A ce moment, casser un œuf sur chaque tarte et poursuivre la cuisson pendant environ 6/7 minutes. Le blanc doit être juste pris et le jaune coulant.
Assaisonner et déguster aussitôt.

Pour finir: plutôt que de la coriandre fraîche, on peut choisir du persil ou un mélange persil coriandre.

Avec les chutes de pâte feuilletée, vous pouvez découper des petites bandes. Assaisonnées et parfumées, elles seront parfaites à l'apéritif. Par contre, il ne faut pas faire une boule avec des morceaux de pâte feuilletée. Le feuilletage serait alors détruit. On les remet les uns sur les autres avant de les étaler.