Muffins aux noisettes

C'est le printemps!
Je ne sais pas vous, mais c'est une période où je manque d'inspiration en cuisine. Les légumes et les fruits d'hiver quittent doucement les étals. Ils ne sont hélas pas encore remplacés par ceux de printemps ou alors ceux-ci viennent de bien trop loin.
Je rêve d'asperges et de fèves, de rhubarbe et de fraises parfumées...

En attendant, je fais comme l'écureuil et je finis mes provisions de l'hiver.
Ces petits muffins tout simples, au bon goût de praliné noisette, et généreusement garnis de noisettes sont un régal.



Muffins aux noisettes:

90 g de farine
50 g de Maïzena
100 g de beurre
90 g de sucre roux
50 g de praliné noisette (recette ici)
1 cc d'extrait de café (recette ici)
1/2 cc de levure chimique
2 œufs
40 g de noisettes décortiquées

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

Fouetter le beurre pommade, le sucre et le praliné. J'utilise mon Thermomix.
Ajouter les œufs et continuer à fouetter.
Ajouter l'extrait de café. Mélanger.
Ajouter la farine, la Maïzena, et la levure. Mélanger sans trop insister.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins.
Recouvrir de noisettes grossièrement concassées.

Enfourner pendant environ 20 minutes.

Pour finir: j'avais la chance d'avoir des noisettes françaises. Je vous invite d'ailleurs à jeter un coup d’œil au site Koki Kroc qui fait la promotion des noisettes et noix de France.

L'extrait de café n'est pas obligatoire. 

Plutôt que 6 gros muffins, vous pouvez choisir des mini-muffins. Dans ce cas, réduire les temps de cuisson.