Choux de Bruxelles, châtaignes et poitrine fumée

Pour accompagner la dinde rôtie de Noël, je vous ai déjà proposé de faire de délicieuses pommes dauphines. J'aime le coté rétro de cette recette. C'est réconfortant, non? Aujourd'hui, je vous propose un autre accompagnement un brin démodé, une poêlée de choux de Bruxelles.

Comment ça, les choux de Bruxelles ne seraient pas réconfortants...

Tirez définitivement un trait sur tous les mauvais choux de Bruxelles que l'on vous a forcé à manger.
Ceux qui ont bien voulu goûter ce plat l'année dernière, ont reconnu qu'ils n'ont absolument rien à voir avec ceux servis à la cantine.
Je vous assure que certains ont été bien surpris de se régaler...

Le secret est une cuisson "al dente". Après, on laisse revenir nos petits choux tranquillement à la poêle, avec de la poitrine fumée, des châtaignes et de la sauge. Ils s'enrichissent de toutes ces saveurs, deviennent extrêmement savoureux.
J'adore!

Choux de Bruxelles, châtaignes et poitrine fumée:

1 kg de choux de Bruxelles
4 tranches fines de poitrine fumée
250 g de châtaignes cuites
sauge
sel, poivre

Couper la tige et enlever les première feuilles des choux de Bruxelles.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
Ajouter les choux de Bruxelles et les laisser cuire pendant 4/5 minutes, surtout pas plus!
Vider l'eau et rincer sous l'eau froide.

Couper les choux de Bruxelles encore fermes, en deux.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.
Faire revenir la poitrine coupée pendant 2/3 minutes.
Ajouter la sauge puis les les choux de Bruxelles et les châtaignes.
Laisser mijoter à feux moyen pendant une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement.

Saler et poivrer.

Servir bien chaud.

Pour finir: je choisis des châtaignes en sachets sous vide. Je les trouve excellentes. Bien sûr, vous pouvez les avoir préparées vous-même.

Plutôt que de la poitrine fumée, vous pouvez choisir de la pancetta et à la place de la sauge, le romarin fera aussi l'affaire. Ce sont des parfums que j'avais adoré dans cette focaccia. 
D'ailleurs, il faut que j'en refasse une très vite!

Quel dommage que ce ne soit plus la saison des haricots verts. J'ai tellement envie de recettes "kitchs" pour ce Noël, que je serais bien capable de ressortir des fagots de haricots...