L'incroyable fondant au chocolat de Donna Hay

Qui n'a jamais voulu réaliser le fondant au chocolat parfait?
Des recettes, j'en ai testées beaucoup. Et bien souvent, j'ai été déçue, car le fondant n'était pas celui que je cherchais. Les ingrédients sont toujours les mêmes: du chocolat, du sucre, du beurre (souvent en trop grande quantité) et un peu de farine.
Et si le secret d'un délicieux fondant résidait dans sa cuisson?

C'est Diane qui m'a mit l'eau à la bouche avec sa recette de Donna Hay. Sa particularité est une cuisson au bain-marie.
Fondant garanti!
C'est sans nul doute le meilleur que j'ai pu réaliser.

L'incroyable fondant au chocolat de Donna Hay:

270 g de chocolat noir
80 g de beurre
120 g de cassonade
80 g de crème liquide entière
4 œufs
20 g de farine
1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 150°C.
Glisser à l'intérieur un grand plat qui pourra accueillir le moule et le remplir d'environ 2 cm d'eau.

Verser dans un récipient adapté au micro-onde, le chocolat en morceaux, le beurre, la cassonade et la crème.
Faire fondre par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois.

Ajouter les œufs un par un en fouettant à chaque fois.
Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone.
Placer le moule dans le bain-marie.
Faire cuire pendant 40/45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Conserver à température ambiante.

Pour finir: le choix du moule est important. Le mien est plutôt petit (Cosy de Demarle, 22x16). Pour un moule plus grand, il faudra augmenter les proportions et ajuster les temps de cuisson. Diane utilise un moule à cake. 
Donna Hay fait cuire des petits gâteaux individuels directement dans des tasses. 

Je préfère le laisser à température ambiante. Un passage au froid densifiera la pâte.

On ne manquera pas de me faire la remarque qu'avec les moules Demarle, le bain-marie n'est pas nécessaire... Je vous assure pourtant que le résultat sera bien mieux avec car la chaleur sera encore mieux répartie et diffusée!

Ce gâteau a tout de même un très grave inconvénient... Il est terriblement addictif. 
Vous voilà prévenus!