Pavlova aux fraises pour la Battle Food #8

C'est ma deuxième participation à la Battle Food...
Rien à gagner, juste le plaisir de réaliser une recette sur un thème et de découvrir les autres réalisations! Pour cette édition, tout se passe chez Madeleine et plumes d'Autruches et tout tourne autour de la fraise!

Je vous avez promis il y a quelques jours de nouvelles Pavlova... Oui, c'est vraiment un dessert fabuleux que l'on peut adapter de multiples façons et la fraise lui va tellement bien.
J'aime le craquant de la meringue, la douceur de la crème, le rouge des fraises, leur parfum...
Humm! C'est un délice de la première à la dernière cuillère!

Pavlova aux fraises:

Meringues:

3 blancs d'œufs
180 g de sucre semoule

Préparer un bain-marie.

Placer les blancs d'œufs et le sucre dans un cul de poule et le poser sur le bain marie.

Fouetter au batteur à main jusqu'à ce que les œufs soient à 55°C. Pas vraiment besoin de thermomètre, on juge au doigt et à la consistance. Le mélange est alors bien blanc et bien épais.

Enlever le cul de poule du bain-marie, et continuer à battre à vitesse maxi, jusqu'à ce que la meringue soit froide.

A la cuillère, ou à la poche à douille, faire 6 nids de meringue sur une silpat.

Enfourner à 90°C, chaleur statique pendant environ 2 heure et demi.

Les meringues peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boite en fer.

Montage:

20 cl de crème entière
1 cc de cremfix (facultatif)
400 g de fraises (de Cléry ici)
1 cs de sucre vanillé
1 filet de jus de citron vert

Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter éventuellement à la fin le cremfix et fouetter encore quelques secondes.

Mixer 150 g de fraises, le sucre et le jus de citron en coulis.

Déposer de la crème fouettée dans le creux des meringues, puis disposer joliment les fraises.
Terminer par un peu de coulis.

Servir tout de suite.

Pour finir: retrouvez les autres participations chez Marie ainsi que sur le tableau Pinterest.