Cake tout spéculoos

Pour la nouvelle Ronde Inter Blog, je devais visiter le blog de Jess tandis que les délices de Thithoad venaient chez moi.

Mon choix de recette devrait séduire tous les amateurs de spéculoos (les autres sont autorisés à fermer les yeux et passer leur chemin...).
Imaginez, un cake à la poudre de spéculoos délicieusement épicé, garni de spéculoos fondants et de crème aux spéculoos coulante...
Je vous l'avais bien dit...tout spéculoos ce cake!

Cake tout spéculoos:
(d'après Tupperware)

125 g de spéculoos
3 oeufs
50 g de cassonade
1 cc d'épices à spéculoos
100 ml de crème liquide
2 cc d'extrait de café (voir ici pour la recette)
1 cs de miel
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

2 cs (bombées) de pâte de spéculoos
6 spéculoos

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les 125 g de spéculoos de façon à obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, battre les oeufs et la cassonade à l'aide d'un fouet.
Ajouter la poudre de spéculoos et les épices. Mélanger.
Ajouter l'extrait de café, la crème et le miel. Mélanger.
Ajouter enfin, la farine, la levure et le sel. Mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake.
Recouvrir des 6 spéculoos, puis déposer dessus la pâte de spéculoos.
Recouvrir du restant de pâte.

Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler puis, laisser refroidir sur une grille.

Pour finir: les épices à spéculoos (ici) peuvent être remplacées par une 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 pincées de gingembre. 
Une version mini cakes devrait être aussi très sympa...