Cupcakes au chorizo

Dernièrement, les cupcakes ont fait un retour en force à la maison. En mini ou en grand, en salé ou en sucré, tout le monde en réclame...
La version chorizo a été bien appréciée. Elle est parfaite à l'apéritif!

Cupcakes au chorizo:

2 œufs

100 g de farine
½ paquet de levure levure
65 g d'huile d'olive
65 g de lait
50 g de parmesan
sel, poivre
50 g de chorizo

30 g de beurre mou
100 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
sel, poivre

10 rondelles de chorizo
paprika

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, la farine et la levure.
Délayer avec l'huile, puis le lait.
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.
Couper le chorizo en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Mélanger.

Répartir la préparation dans 20 moules à minis muffins préalablement garnis de caissettes.

Cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir.
Couper les rondelles de chorizo en deux. Les faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver.

Pour la crème, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à avoir un mélange bien homogène. Saler et poivrer.
Verser dans une poche à douille.

Surmonter de la crème, puis déposer ½ rondelle de chorizo sur le dessus. Saupoudrer de paprika.
Réserver au frais.

Pour finir: selon vos goût, choisissez du chorizo doux ou fort!