Pancakes

J'adore prendre le temps le dimanche matin de petit déjeuner en famille autour de délicieux pancakes. Et si en plus, la météo permet de savourer ce moment dehors... Alors là, c'est le paradis!
C'est la seule, l'unique recette de pancakes que je fais depuis plusieurs années. Un régal!


Pancakes:

4 œufs
30 cl de lait
300 g de farine
80 g de sucre
2 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau. Il est possible d'utiliser un robot pour ça. 

Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la pâte et laisser reposer au moins pendant minimum 1/2 heure.

Faire chauffer une poêle à pancakes. La graisser légèrement. 
Déposer une petite louche de pâte dans chaque alvéole de la poêle. Laisser cuire à feu moyen. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface retourner délicatement les pancakes et poursuivre la cuisson encore une petite minute.

Déguster avec des fruits frais et du sirop d'érable, mais aussi une bonne confiture maison ou encore de la pâte à tartiner. 

Pour finir: c'est bien d'utiliser une poêle à pancakes. On obtient des pancakes plus haut puisqu'ils ne s'étalent pas et bien moelleux. C'est comme ça que je les aime. 
A défaut, on peut aussi faire dans une poêle classique.C'est bien aussi. 

Le 10/06/2019: Déjà en 2012, je faisais depuis longtemps cette recette. Et encore aujourd’hui, elle est un classique de nos dimanches matins. 
J'en ai profité pour refaire quelques photos. Ils sont accompagnés d'une confiture de cerises maison. Et, c'est toujours un régal. 

J'ai aussi une autre recette que j'adore, avec du levain.