Extrait de vanille maison

En même temps que je publiais la recette de la tarte aux fruits rouges, je me suis rendue compte que je n'avais encore jamais parlé de l'extrait de vanille. J'aime l'utiliser dans de nombreux desserts, et j'ai découvert il y a déjà quelques années qu'on pouvait très facilement le faire soi-même.
Il est divinement parfumé, et apporte sans conteste un plus à n'importe quel dessert...

Extrait de vanille maison:

1 bouteille de vodka (la moins chère)
3 gousses de vanille
des gousses déjà utilisées

Fendre les 3 gousses de vanille, puis les mettre dans une bouteille.
Verser la vodka dessus.

Fermer la bouteille, puis la laisser reposer et se charger en parfums pendant environ 3 mois.

Aprés avoir utilisé une gousse pour une préparation ( par exemple une crème anglaise) ne pas la jeter, mais bien la rincer et la sécher, puis la rajouter dans la bouteille.

Au bout de trois mois, vous voilà avec un délicieux extrait de vanille qui continuera à se parfumer avec le temps.
Rajouter un peu de vodka au fur et à mesure des utilisations.

Pour finir: dés les premières fois où j'ai utilisé mon extrait de vanille, j'ai compris qu'il n'allait pas faire long feu. J'ai donc mis en route une nouvelle préparation, cette fois directement dans la bouteille de vodka. Celle-ci me sert à remettre à niveau ma première bouteille. De cette façon, j'ai toujours un extrait de vanille bien parfumé à disposition...
Avec le temps, et la grande quantité de gousses qui se trouve maintenant à l'intérieur, mon extrait de vanille est devenu vraiment très parfumé.
Une à deux cuillères à café suffisent à parfumer un gâteau au yaourt, une brioche, des biscuits, une pâte à crèpe...