Canard à la vanille

Aujourd'hui, je vous emmène au soleil de la Réunion avec un de plat de viande que j'adore!

Ceux qui suivent mes recettes ont certainement déjà compris que la viande ne me fait pas toujours rêver.
Mais, rajoutez de belles gousses de vanille à un canard et il prend une tout autre dimension. L'odeur qui se repend dans toute la maison est merveilleuse. C'est une invitation à passer à table.

Les goûts sont tout aussi merveilleux. Chaque bouchée de ce plat est un rayon de soleil.

Canard à la vanille:

2 beaux filets de canard
3 gousses d'ail
3 échalotes
1/2 cs de curcuma
1 cs de concentré de tomate
2 cs de sauce soja
25 cl de vin blanc sec
3 gousses de vanille
sel, poivre
25 cl de bouillon de volaille

Découper les filets de canard dégraissés en gros cubes.

Les faire revenir dans un peu d'huile.
Réserver les morceaux dorer dans un plat.

Faire revenir les échalotes ciselées à la place.
Ajouter les gousses d'ail hachées, puis le curcuma et les gousses de vanille fendues et grattées.
Mouiller avec le vin blanc.
Laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, la sauce soja et le bouillon de volaille.
Remettre les morceaux de canard et laisser mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux.

Manger chaud avec un bon riz parfumé.

Pour finir: pour une recette plus économique, mais toujours aussi savoureuse, on peut cuisiner de la même façon des filets de poulet...

Petite précision suite aux commentaires, ce n'est pas un plat sucré/salé. La vanille est là comme épice. Elle parfume merveilleusement le plat, mais n'apporte aucune touche sucrée.