Tarte tatin pommes et cranberries

Ça y est, j'ai retrouvé des cranberries dans mon magasin de fruits et légumes préféré. J'adore ces baies avec leur magnifique couleur rouge, leur goût acidulé, et je cherche plein de façons de les cuisiner. Après avoir fait une sauce (recette à venir), il m'en restait une bonne poignée. Je me suis laissée tenter par la tarte tatin aperçue sur un blog américain. Nous avons adoré, mais je crois, qu'il ne pouvait pas en être autrement...

Tarte tatin pommes et cranberries:

80 g de sucre
120 g de cranberries fraîches
8/9 pommes golden de taille moyenne
une pâte brisée (maison c'est toujours mieux)
noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les pommes en quartiers.

Verser le sucre dans une tourtière (adaptée à un usage feu/ four). Laisser caraméliser.
Baisser le feu.
Rincer les cranberries, puis les répartir sur le caramel.
Disposer les pommes coté bombé en dessous, en 2 couches, puis répartir le beurre en morceaux dessus.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Arroser les pommes de leur jus en cour de cuisson.

Au bout de ce temps, sortir la tourtière du four. Arroser une nouvelle fois les pommes.
Recouvrir de la pâte brisée étalée un peu plus grande que la tourtière. Border les pommes.

Enfourner pendant 25/30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède, avec quelques noix de pécan.

Pour finir: j'adore mon plat à tajine qui passe du feu au four, et je l'utilise pour de nombreuses préparations. La tarte tatin en fait partie.
Vous pouvez aussi reverser le caramel chaud dans un moule, puis disposer les fruits dessus.