Naans

Je n'ai malheureusement toujours pas réussi à prendre le rythme de la rentrée et si on ajoute à ça quelques microbes, on obtient des repas qui vont vers la facilité... Rien de mauvais, mais des classiques fait souvent au plus vite.

Bon, d'un autre coté c'est pas plus mal, car des recettes prêtes à être publiées j'en ai beaucoup.

Les naans font partie de ces plats que je fais tellement souvent que j'en oublie de mettre la recette ici. Ces pains indiens sont toujours un régal. En plus, ils sont très simples à préparer et très rapides. Ils accompagnent à merveille  un curry.
J'aime tellement les faire, que parfois, c'est souvent le curry qui accompagne les naans.

Et un cheese naan et une salade c'est tellement bon!

Naans:

450 g de farine T55
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
120 g de lait
70 g de ghee
1 yaourt nature
2 œufs
1/2 cc de sel

J'utilise, mon Thermomix, mais adaptez à votre appareil préféré.
Dans le bol, faire chauffer à 37°C le lait, les œufs et la levure.
Ajouter la farine, le sel et le yaourt. Pétrir pendant 5 minutes.
Au bout d'une minute, ajouter sans arrêter de pétrir le ghee.

Laisser lever 1 vingtaine de minutes dans le bol fermé.

Fariner le plan de travail, et déposer la pâte dessus.
Partager le pâton en 8 morceaux égaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler les pâtons finement.
Les faire cuire au fur et à mesure dans une poêle non huilée.

A l'aide d'une spatule, appuyer légèrement dessus.
Dès que la première face est dorée, tourner le naan. Finir la cuisson en continuant à appuyer légèrement  avec la spatule.

Préparer et cuire tous les naans de cette façon.

Pour finir: le ghee s'obtient en faisant chauffer du beurre à tout petit feu de sorte de pouvoir en séparer le petit lait. Ainsi, il se conserve très longtemps à température ambiante.
Quand j'en ai pas, je prépare mes naans avec 30 g d'huile mis dès le début de la recette et 40 g de beurre fondu et tiédi ajouté en cours de pétrissage.

Pour des cheese naans, garnir la pâte étalée d'une vache qui rit puis refermer. La cuisson est la même.