Calinanciers: les financiers au bon goût de calisson

Hier, je vous parlais de melon confit, ce qui nous amène forcément à penser aux calissons...
Mais là, je partais plutôt dans l'idée de retrouver le goût et l'apparence du calisson dans un petit gâteau. Ma recette de financier s'est prêtée à ce savoureux mariage.

J'ai trouvé rigolo de leur donner un petit nom... les calinanciers.

Calinanciers:

3 blancs d'oeufs
40 g de farine
75 g de beurre
50 g de poudre d'amande
80 g de sucre semoule
40 g de melon confit
10 g d'écorces d'orange confite
1 cc de fleur d'oranger
extrait d'amande amère

1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer finement le melon confit et les écorces d'orange.
Ajouter la farine, le sucre, la poudre d'amande et les blancs d'oeufs non battus. Mélanger.
Parfumer avec la fleur d'oranger et quelques gouttes d'amande amère.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne "noisette".
Ajouter le beurre à la pâte. Mélanger.

Remplir des moules barquettes avec la préparation.
Cuire 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Monter le blanc en neige ferme, puis ajouter le sucre glace. Mélanger.

Laisser tiédir les gâteaux.

Maintenant deux façons de faire sont possible:

• Répartir un peu de glaçage sur le gâteaux, laisser refroidir puis démouler.
• Démouler les gâteaux tièdes, puis les tremper dans le glaçage. Laisser sécher sur une grille. 

Pour finir: c'est la pleine saison des melons...alors pas d'hésitation, on les confit pour pouvoir en faire plus tard de délicieuses gourmandises, d'autant qu'il n'est pas toujours facile d'en trouver, et en plus ce n'ai pas donné!