Gaufres carottes, orange, gingembre et safran

Pour la ronde #18, le tirage a désigné Grain de sel pour venir piocher chez moi, et moi je dois aller chez carotte.
J'ai pris l'habitude de faire une recette salée, et une sucrée, ce qui veut dire une recette aujourdh'hui et une demain.
Ces gaufres étaient délicieuses. La recette de départ n'est pas modifiée, mais j'ai choisi la facilité en la faisant au thermomix.

Gaufres carottes, orange, gingembre et safran:

250 g de farine
10 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 cc de levure de boulanger
8 cl d'eau tiède
110 g de beurre
1 oeuf
150 ml de jus d'orange (2 oranges)
200 g de carotte
1 pincée de safran
2 cm de gingembre frais

Faire la purée de carotte. Eplucher les carottes et le gingembre, puis les râper quelques secondes à vitesse 6 de façon à avoir une brunoise.
Ajouter le jus d'orange et le safran. Faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide soit18 minutes à 100°C, vitesse 1.
Mixer finement en purée.
Réserver dans un saladier.

Chauffer l'eau, la levure et l'oeuf 3minutes à 37°C.
Ajouter le beurre fondu, la purée de carotte, le sucre, la farine et le sel. Pétrir 2 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier chauffé et huilé.

Pour finir: accompagnées de saumon, d'une petite crème fouettée citronnée et d'une salade, ces gaufres ont fait notre repas du soir.