Glace chocolat au lait-lavande

La lavande est une fleur difficile à doser. Mes précédents essais ne m'avaient pas vraiment convaincue, et je croyais ne pas aimer le parfum lavande.
Depuis hier soir, j'ai changé d'avis.
Cette glace est à placer dans les moments de délice. Le parfum de la lavande reste subtil, tout en finesse et en légèreté.

Glace chocolat au lait-lavande:

350 g de lait entier
80 g de chocolat au lait lavande (newtree)
80 g de sucre
30 g de poudre de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
1 sachet de stabilisant (facultatif)
130 g de crème entière

Dans le bol du thermomix (ou dans une casserole) verser le lait, le chocolat, le sucre, la poudre de lait, le jaune d'oeuf et le sachet de stabilisant. Porter le mélange à 80 °C ( en remuant sans arrêt si c'est à la casserole).
Vider le mélange dans un nouveau récipient, et le faire refroidir dans un bain d'eau très froide.
Ajouter la crème entière.

Réserver au frais.

Mettre en sorbetière.

Déguster dès la fin de la préparation avec une sauce au chocolat noir ou mouler avant de mettre au congélateur.