Glace au praliné

Dernièrement, j'ai acheté un kilo de praliné.
Forcément, on va en manger maintenant...Paris-Brest, crèmes, chocolats, cakes, macarons et glace...
Ça, c'est plutôt pas mal vu la chaleur de ces derniers jours!

Glace au praliné:
( d'après une recette Demarle)

400 ml de lait entier
15 g de poudre de lait
120 g de sucre
1 jaune d'oeuf
80 g de praliné
130 g de crème liquide
1 sachet de stabilisateur (facultatif)

• Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf la crème). Faire chauffer 5 minutes, 80°C, vitesse 3.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter le lait en poudre, le stabilisateur et le praliné. Verser le lait sur le mélange en fouettant. Chauffer à 85°C en remuant.

Préparer un bain marie d'eau froide.
Débarrasser la préparation.

Ajouter la crème quand la préparation est froide, puis la placer au frigo.

Mettre en sorbetière.

Pour finir: parsemer de pralin.