Fraisier au mascarpone et chocolat blanc

Ce dessert est très simple à réaliser et terriblement bon. Je la remercie encore de m'avoir donné la recette.

Il se compose d'une dacquoise aux amandes et d'une crème au mascarpone et au chocolat blanc relevée par de la fève tonka. L'ensemble est vraiment délicieux.

Fraisier au mascarpone et au chocolat blanc:

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

amandes effilées

250 g de mascarpone

200 g de chocolat blanc desserts

150 g de crème épaisse

1/2 fève tonka

250 g de fraises

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement dans le mélange amande/sucre.

1-Verser dans un flexipat. Mettre quelques amandes effilées sur la moitié du gâteau (elles serviront de décors sur le dessus du fraisier).
 

Cuire 15 min à 180°C.
 

Laisser tiédir avant de démouler, puis le couper en 2 à l'aide d'un petit cadre rectangulaire (23 x16 cm).

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Ajouter la crème épaisse en fouettant énergiquement.

Ajouter le mascarpone, puis râper la fève tonka finement (avec la râpe vendue avec les noix de muscade par exemple).

 

Pour le montage du gâteau, placer un petit cadre rectangulaire sur un plateau.
Disposer une moitié de dacquoise.

2- Etaler une couche de crème, puis les fraises: des 1/2 fraises autour pour la déco et des morceaux au centre.

Recouvrir du restant de crème. La quantité peut paraitre insuffisante, mais elle est parfaite.

Finir par la moitié de dacquoise restante.

Placer le gâteau au frais pour quelques heures afin qu'il se raffermisse.

Enlever le cadre en passant une lame tout autour.

 

Pour finir: pourquoi pas des framboises à la place des fraises et de la vanille à la place de la fève tonka...

Choisir de préférence un bon mascarpone, car il m'est arrivé de na pas avoir un résultat assez ferme avec certains.