Le pain d'épices de mes rêves

Le pain d'épices de mes rêves, car celui-ci est le meilleur que j'ai pu faire.

Il est vraiment très simple à préparer et tellement bon, qu'il deviendra très certainement aussi celui de vos rêves une fois que vous l'aurez testé…

Pain d'épices de mes rêves:

(d'après Binôme Gourmand)

180 g de miel
250 g de farine T55
100 g de sucre
1 cc de bicarbonate de soude
100 g de beurre
150 ml de jus d'orange
1 cc de mélange pour pain d'épices

Préchauffer le four à 170°C.

Chauffer légèrement le jus d'orange, le miel et le beurre en morceaux, de façon à ce que le beurre fonde. Laisser tiédir.

Ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices. Mélanger.
Verser dans un moule à cake, en silicone, ou alors graissé.

Enfourner pendant environ 35 minutes.

Démouler tiède et laisser refroidir complètement sur une grille.

Conserver le pain d'épices refroidi dans un film. 

Il sera encore meilleur le lendemain!

Pour finir: je vous conseille de prendre un miel d'excellente qualité. 
Bien souvent, les miels du supermarché affichent des ingrédients aux origines douteuses. Rien ne vaut le miel d'un apiculteur local.

J'ai utilisé un miel toutes fleurs, mais il est aussi possible de choisir des miels plus forts en goût, tel un miel de châtaignier. Au contraire, un miel doux tel celui d'acacia ne se prête pas au pain d'épices.

Le 06/12/2020 : il y a maintenant de nombreuses années que je réalise ce pain d'épices. Il est resté celui de mes rêves. 

Je profite de l'avoir fait pour remettre à jour l'article et la photo. 

J'ai proposé quelques variantes au fil des années :

- aux oranges confites, farines de seigles et châtaigne

- nonnettes