En ce moment, cette salade de melon est mon déjeuner préféré. Elle se prépare en un rien de temps et est vraiment rafraîchissante, légère et délicieuse. La salade de melon est une autre façon de présenter ce fruit gorgé de soleil que l'on aime tant déguster en entrée avec du jambon de pays. Ainsi, il devient plat principal et c'est une place qui lui convient parfaitement.

Les tranches de melon s'accompagnent de roquette, de jambon de pays bien sûr, mais aussi beaucoup de copeaux de parmesan et d'olives. Pour le croquant, j'ajoute du pain grillé. Je vous promets que cette salade sera la meilleure de tout votre été. 

Ici, c'est la salade qu'on se fait au moins 1 fois par semaine. Tout le monde l'adore et personne ne s'en lasse. 

Je vous recommande de tester cette salade et de m'en dire des nouvelles. 

Salade de melon,jambon de pays et parmesan:

1 morceau de pain
25 g de pignons de pain
1 joli melon 
1 belle poignée de roquette
2 tranches de jambon de pays
parmesan
olives noires 
2 cc de vinaigre de Xérès
3 cs d'huile d'olive
fleur de sel et poivre

Couper le pain en cubes, l'arroser d'un peu d'huile et l'assaisonner. 
Faire dorer pendant 7/ 8 minutes à 180 °C au air fryer (un peu plus au four).

Mettre les pignons dans un ramequins et les glisser dans le air fryer à mi cuisson.

Laisser tiédir. 

Enlever les graines et la peau du melon.
Le détailler en tranches fines.

Les disposer au fond de 2 assiettes creuses.

Laver, sécher la roquette, puis la déposer sur les tranches de melon.
Disposer dessus le jambon en morceaux grossiers et des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe directement au dessus du plat.
Ajouter quelques olives.

Ajouter le pain grillé et les pignons. 
Pour finir, ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Servir tout de suite.



Pour finir: pour varier, vous pouvez remplacer les pignons par des graines de potiron, utiliser de la bresaola plutôt que du jambon, et pourquoi pas, de la feta à la place du parmesan...