Tarte à la tomate

 
Je profite encore et encore des tomates et des tartes à la tomate. Elles sont délicieuses en ce moment. C'est l'occasion de vous proposer une nouvelle recette. Cette tarte est absolument formidable. Elle est inspirée de la recette de La Mérenda, un restaurant niçois qui est réputé justement pour cette recette. 

Il s'agit d'une pâte levée recouverte très, très généreusement de tomates cerises, puis servie avec des olives. 

J'ai légèrement adapté la recette originale, notamment, en adaptant les proportions à un moule de 26 cm. il est important d'avoir la bonne épaisseur de pâte par rapport aux tomates. 

Cette tarte est très simple à faire et délicieuse. Vous pouvez la servir avec un mozzarella di buffala, du jambon sec, une salade... Elle se mange idéalement à température ambiante. 

Tarte à la tomate :

120 ml de lait
1 cc de levure de boulanger déshydratée
70 g d'huile d'olive
225 g de farine T45
sel
900 g de tomates cerises
olives
origan
sel, poivre

Préparer la pâte.

Mélanger la levure avec le lait très légèrement tiédi. 
Ajouter l'huile, la farine et le sel. Pétrir pendant environ 10 minutes. 

Faire quelques tour sur le plan de travail, puis laisser la pâte reposer pendant 10/15 minutes. 
L'étaler du bout des doigts dans un plat de 26 cm huilé. 

Couvrir et laisser lever pendant environ 2 heures. 

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les tomates en deux et les déposer sur la pâte en les serrant bien. 
Assaisonner et ajouter un filet d'huile et de l'origan.

Faire cuire pendant environ 25 minutes.

Ajouter généreusement des olives coupées en 2.

Pour finir: choisissez de préférence de bonnes tomates cerises. C'est indispensable pour la réussite de cette tarte.

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