Salade de spaghetti et de courgettes

Je vous avais promis d'autres recettes de salades de pâtes qui changent de celles que l'on mange habituellement. Vous avez adoré celle de couscous israélien. Je ne doute pas que celle-ci, aux spaghetti et courgettes va tout autant vous plaire.

L'idée est de mélanger les spaghetti avec des "spaghetti" de courgettes. Ces derniers sont crus, ce qui rend déjà le mélange irrésistible. Pour encore plus de saveurs, j'ai rôti des tomates cerises au four, et j'ai accompagné l'ensemble de mozzarella di buffala, de pignons de pin et de petites olives noires.
Cette salade est tellement bonne qu'elle risque bien de devenir votre salade préférée de l'été. Vous ne pourrez plus vous en passer. Son seul inconvénient est de nécessiter d'allumer le four et faire chauffer une casserole d'eau. Ce qui n'est jamais l'idéal quand on souffre de la chaleur.
Mais bon la promesse d'un bon repas nous fait passer outre ces petits inconvénients.

Salade de spaghetti et de courgettes:

250 g de spaghetti (complets)
2 courgettes
250 g de tomates cerises
150 g de mozzarella di buffala
2 cs de pignons de pin
olives
1 gousse d'ail
huile d'olive
2 cs vinaigre (de tomate)
sel, poivre
basilic


Faire cuire les spaghetti selon les consignes du paquet.
Les rincer à l'eau froide.

Préparer les spaghetti de courgettes.
Mélanger les avec les spaghetti refroidis et égouttés.

Préchauffer le four à 200 °C.

Disposer les tomates dans un plat et les arroser d'huile. assaisonner.
Laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Les enlever du plat, en gardant le jus de cuisson.
Ajouter la gousse d'ail râpée. Mélanger.
Ajouter le vinaigre et un peu plus d'huile.

Verser cette vinaigrette sur les spaghetti. Mélanger.

Répartir dessus les tomates, la mozzarella, les pignons de pin torréfiés et les olives.
Ajouter quelques feuilles de basilic, un peu plus de sel et de poivre et un dernier filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt.

Pour finir: pour faire les spaghetti de courgettes, il existe différents appareils, à différents prix. J'ai un veggie bullet, qu'on m'a offert. Je trouve cet appareil très utile. Il permet de cuisiner des plats de légumes différemment. Après, j'avoue que je n'aurais pas mis aussi cher sur un produit de ce type. 

J'adore le vinaigre de tomate. Si vous avez la joie d'en voir, surtout n'hésitez pas à en prendre, car c'est plutôt difficile à trouver. 
Vous pouvez utiliser à la place un vinaigre de xérès.