"Crazy" pâte, la pâte moelleuse parfaite pour tout

J'aime faire des pains! Pas tous les jours bien sûr, mais tripoter la pâte, tester différentes recettes me plaît beaucoup. C'est ainsi que j'en suis même arrivée à faire mon levain et le pain qui va avec.
Mais, souvent, je n'ai ni le temps ni l'envie de me lancer dans des préparations longues. Et il existe de nombreuses façons simplifiées de faire son pain.
La première que j'ai testée est celle du pain sans pétrissage. Un classique, qui réussit à tous les coups!
Par la suite, j'ai testé la pâte pour paresseux qui se conserve au frigo pendant 15 jours et enfin, j'ai été séduite par le pain sans pétrissage de Jim Lahey.

Depuis longtemps, je cherchais une recette de pâte moelleuse. Je l'ai enfin trouvée.
Celle-ci ne nécessite qu'un bon mélange et elle a l'avantage de se conserver au frigo pendant 3 jours ou même au congélateur.
Elle est moelleuse à souhait et se travaille très facilement. Elle peut être utilisée aussi bien pour des préparations salées que sucrées et ne nécessite pas de temps de levée. Il suffit de la mettre en forme et hop, au four!

Elle est parfaite pour toutes les occasions où l'on n'a pas le temps de faire une pâte levée d'autant que son goût est exquis.

C'est en focaccia que j'ai été la plus agréablement surprise... C'était une des meilleures que j'ai pu manger. Fort surprenant quand on sait qu'il ne m'a fallu que 5 petites minutes pour la préparer. Elle était parfaite en accompagnement d'un plat de pâtes.

J'ai aussi réalisé des petits pains pour l'apéritif, que j'ai garnis de diverses préparations.

Pour tester une version sucrée, j'ai préparé un monkey bread aux myrtilles. Il faut bien reconnaître que ma pâte à brioche habituelle est meilleure. Mais encore une fois, il ne m'a fallu que quelques minutes pour le réaliser et nul besoin d'attendre avant de le faire cuire.
C'est parfait quand on veut un délicieux petit déjeuner tout juste sorti du four et sans effort.

"Crazy" pâte, la pâte moelleuse parfaite pour tout:
(D'après Kitchen Nostalgia)

110 g de lait
1 cc de sucre
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
500 g de farine T55
1,5 cc de levure chimique
1,5 cc de sel
180 g de yaourt
1 œuf

J'ai utilisé mon Thermomix, mais tout autre appareil fera l'affaire avec quelques petites adaptations. Sinon, il reste les mains.

Dans le bol, mettre le lait, la levure et le sucre.
Faire chauffer à 37°C.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt et l’œuf.
Pétrir pendant environ 1 minute 30. La pâte doit être bien mélangée.

Vous pouvez l'utiliser immédiatement. Mettre en forme et laisser lever pendant environ 20 minutes sous un film.

Vous pouvez aussi, et c'est même mieux, la conserver pour une utilisation future. Dans ce cas, diviser la pâte en 2 et mettre chaque morceau dans un petit sac congélation.
Faire un nœud serré et la conserver jusqu'à 3 jours au frigo.
Vous pouvez l'utiliser dès la sortie du frigo ou la laisser revenir légèrement à température. Il suffit de la mettre en forme et on peut la faire cuire tout de suite.

Les petits sacs peuvent aussi être placés au congélateur. Il suffit alors de sortir la pâte la veille et de la garder au frais, ou un moment plus tôt et de la laisser décongeler à température ambiante. Une fois décongelée, elle se travaille comme précédemment.

Pour finir: ce qui est encore mieux est de faire le double de pâte. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait pour tous ces essais. Seulement, il faut un grand appareil pour tout bien mélanger. Mon Thermomix est trop petit et j'ai dû diviser son contenu en deux. Ça fait quelques manipulations supplémentaires, mais après on a 4 petits sacs, et donc autant de possibilités d'utilisation.

On peut imaginer tout un tas de préparations avec cette pâte, comme des pizzas moelleuses, ou des pains garnis... 
Si vous testez, n'oubliez pas de revenir me dire ce que vous avez fait avec. 

Et sinon, êtes-vous intéressés par les recettes de la focaccia et du monkey bread?
Vous pouvez maintenant retrouver la recette de la focaccia aux olives et celle du monkey bread aux myrtilles.