Spéciale agrumes #4: confiture de kumquats vanillée

Quand j'ai acheté mes kumquats, je savais très exactement ce que je voulais faire avec... J'imaginais une confiture assez liquide, presque un sirop et à l'intérieur de gros morceaux de kumquats confits. Je voulais beaucoup de parfums, peu d'amertume.
De retour à la maison, il ne me restait plus qu'à trouver une bonne façon de faire. Je me suis largement inspirée de la marmelade d'oranges amères pour ça.

Le résultat est totalement à la hauteur de ce que j'avais imaginé. Je m'en régale!

Confiture de kumquats vanillée:

600 g de kumquats

400 g de sucre

500 ml d'eau

1 gousse de vanille

Porter à ébullition une casserole d'eau. 

Ajouter les kumquats et les laisser blanchir pendant environ 4 minutes.

Égoutter les kumquats et les rafraîchir.

Avec un couteau bien affûté, les couper en deux et enlever les nombreux pépins. 

Placer les pépins dans un petit sachet de thé.

Dans une large casserole, mettre les kumquats, le sachet de pépins, le sucre, l'eau et la gousse de vanille grattée.

Porter le tout à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

Laisser reposer pendant 12 heures.

Au bout de ce temps, ramener le tout à ébullition et laisser cuire à petits bouillon pendant environ 20 minutes. Vérifier que la confiture commence à prendre en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Verser cette confiture bouillante dans des pots stérilisés. Les retourner quelques minutes. 

Pour finir: si vous souhaitez une confiture un peu plus prise, prolonger légèrement la cuisson.

Quand j'ai acheté mes kumquats avec l'intention de faire cette confiture, c'était aussi parce que j'avais dans l'idée de faire par la suite des petits gâteaux.
Rendez-vous demain pour en savoir plus sur ces délicieux petits carrés aux kumquats...