Crumpets

Je stocke des recettes depuis à peu près mes 15 ans. Il y a les feuilles de magazines que j'ai déchirées, les recettes griffonnées à la hâte sur un bout de papier, les feuilles imprimées, et maintenant les recettes que j'ai testées et que je compte publier un jour ou l'autre... Je vous laisse imaginer la quantité de fiches que ça représente!
Et pour tout ça, j'ai un système de rangement très élaboré et infaillible. La plus récente se retrouve toujours en haut de la pile, dans une pochette en carton à moitié déchirée et toujours trop petite. Le problème est que celles que j'ai l'intention de faire se retrouvent aussi en haut de la pile. Plus grave, parfois la pochette m'échappe et là tout se trouve mélangé.

Pour en venir aux crumpets, j'ai déjà fait plusieurs fois cette recette et on l'adore. Chaque fois je me dis qu' il faut absolument que je la mette sur le blog et puis, je passe à autre chose... Résultat, chaque fois que je veux la faire je passe au moins 30 minutes à la retrouver puis encore 30 minutes à comprendre mon système de notes, entre ratures et pattes de mouches.

Entre la crêpe et le pain, les crumpets nous arrivent d'Outre-Manche. Ils se dégustent légèrement toastés avec du beurre et de la confiture. J'aime aussi beaucoup les servir avec du saumon fumé, en remplacement des traditionnels blinis.

Crumpets:

250 g de farine
250 ml d'eau
75 ml de lait
1 cc légèrement bombée de levure de boulanger
15 g de sucre
1/2 cc de sel
1 belle pincée de bicarbonate

Mélanger la levure, le sucre et 50 ml d'eau tempérée.
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter les 200 ml restants d'eau, la farine et le sel. Bien mélanger au fouet.
Filmer et laisser reposer pendant 1 heure à 1 heure 30

Au bout de ce temps, ajouter le bicarbonate et le lait tempéré.
Mélanger.

Sortir une poêle et 4 ou 5 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.

Faire chauffer une poêle légèrement graissée.
Graisser aussi les cercles. J'utilise pour ça la bombe Ancel mais vous pouvez faire avec un peu de beurre.

Poser les cercles dans la poêle, et verser un peu de pâte à l'intérieur.
Laisser cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que le dessus soit piqué de bulles et cuit.
On peut taper légèrement la poêle pour aider les bulles à se former.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire l'autre face.
Avec se quantités, vous en ferez environ 12.

Les passer rapidement au grille-pain avant de les manger bien chauds.

Pour finir: si vous voulez les manger avec du saumon, vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre, mais ce n'est pas obligatoire.

Sur la photo, on voit une délicieuse confiture de quetsches. C'est parfait! Je vous recommande quand même de les déguster avec une marmelade d'oranges amères...

Et maintenant, il faut que je retrouve la recette des cannellonis aux épinards que j'ai fait il doit y avoir un an de ça et que mon fils me réclame désespérément...