Gâteau Tosca aux amandes caramélisées (Toscakaka en Suédois)

Depuis déjà quelques années, j'ai pris l'habitude de préparer un gâteau tous les 2/3 jours. J'alterne les "classiques de la maison" et les nouveautés.
Cette fois, j'avais décidé d'emmener mes ustensiles du coté de la Suède avec un superbe gâteau recouvert d'une épaisse couche d'amandes caramélisées. Un délice rien qu'à le regarder!
Au moment d'y goûter, j'ai bien sur mentionné son nom...Toscakaka. Voilà de quoi bien amuser les enfants!!!
Tout ça serait resté anecdotique, si au même instant le fameux fabricant de meuble Suédois n'avait pas retiré de la vente certains de ses gâteaux pour des raisons bien moins amusantes...

...allez, on va faire notre gâteau Suédois nous-même, ça vaudra beaucoup mieux!

Gâteau Tosca aux amandes caramélisées:
(d'après My Little Home Made Cuisine et Poires au Chocolat)

150 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre mou
3 oeufs
75 ml de lait
1 cs de jus de citron
1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille

120 g d'amandes effilées
100 g de beurre
100 g de sucre
50 ml de lait
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger dans un petit bol le lait et le jus de citron. Laisser reposer.

Travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, au fouet ou encore mieux au robot.
Ajouter les oeufs. Bien fouetter.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le lait épaissi et l'extrait de vanille. Mélanger.

Verser ce mélange dans un moule rond.
Enfourner pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les amandes dans une poêle et les faire dorer à feu doux pendant quelques minutes. Ne pas les lâcher des yeux, car elles brûlent vite!

Ajouter le beurre, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et le sel.
Mettre à feu vif et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que ça épaississe légèrement.

Sortir le gâteau du four. Il doit être assez cuit pour que les amandes restent dessus.

Monter la température du four à 200°C.

Verser le contenu de la poêle sur le gâteau et le répartir uniformément.
Remettre dans le four pendant environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour finir: ce gâteau au combien excellent est à réserver tout de même aux becs sucrés...

J'ai utilisé le moule à génoise Demarle. Pas besoin de beurrer, le démoulage se fait tout seul.
Si vous utilisez un autre type de moule, prévoir cette étape!

Je vous laisse le temps d'un week-end. A très vite!