Coeur au citron dans sa coque chocolatée

Mon'amour...Mon coeur!
Allez vous craquer pour ce cake joliment habillé de sa coque au chocolat?
Moi en tout cas, c'est ce que j'ai fait en voyant un gâteau similaire chez Cendrine. Je n'ai eu alors qu'une idée en tête... en faire un moi aussi. Et pour être bien sure de le refaire, j'ai "oublié" de le prendre en photo!
Et là encore, en le voyant sur mon écran.... Non, il ne faut pas que je craque une nouvelle fois! Il parait que le printemps, c'est pour bientôt!!!

Coeur au citron dans sa coque chocolatée:

3 oeufs
160 g de sucre
180 g de beurre 1/2 sel
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron bio
1 cs de limoncello
100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre mou et fouetter jusqu'à avoir un mélange crémeux.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le zeste de citron finement râpé et le limoncello. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule et faire cuire pendant 25/30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois. Elle doit ressortir sèche.

Retourner le gâteau encore chaud sur une grille et le laisser refroidir complètement.

Préparer le chocolat.

Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-onde par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois.
En remuant à la spatule, faire descendre la température à 31/32°C. Pour aller plus vite, je passe un moment dehors. En ce moment, c'est très efficace!

Une fois à la bonne température, verser le chocolat dans un moule souple (coeur Demarle pour moi) et l'étaler uniformément.
Reposer immédiatement le gâteau froid sur le chocolat. Il faut quand même procéder rapidement car le chocolat fige très vite.

Laisser durcir à température ambiante. Démouler.

Pour finir: normalement, si tout ce passe bien, on ne doit pas avoir de vilaines traces blanches sur la coque au chocolat. Hélas, j'en ai souvent, et ce qu'elle que soit la méthode de tempérage choisie...La plupart du temps, c'est du à mon manque d'application, car je l'avoue, le tempérage ne me passionne pas vraiment! Il est pourtant absolument indispensable d'en passer par là, si on veut qu'une coque craquante recouvre notre gâteau. Cette méthode a l'avantage d'être très rapide et très simple à réaliser pour de bons résultats...

La forme de coeur est bien entendue facultative!