Muffins à la châtaigne et au chocolat au lait pour Le Muffin Monday#34

C'est au tour de Ludivine d'organiser cette nouvelle édition du Muffin Monday. Le thème est "le muffin se met sur son 31!".
Pour coller au thème, j'ai choisi la châtaigne que j'ai associée au chocolat. Mais, pas n'importe quel chocolat! Je voulais absolument utiliser Le Chocolat de Noël, vous savez, celui qui reste parfois dans les placards alors que les fêtes sont passées depuis bien longtemps, et que l'on retrouve à Pâques. Il se présente sous forme de père-noël, de sapin...ou comme dans mon cas de sucettes au chocolat au lait.
Voilà une bonne façon de les utiliser. Ces petits muffins sont à tomber!

Muffins à la châtaigne et au chocolat au lait:
(inspirés de Chocolat et caetera)

115 g de farine de châtaigne
35 g de farine
115 g de sucre
125 g de beurre
3 oeufs
125 g de lait
1 cs d'extrait de vanille
1 pincée de sel
60 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les farines, puis le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs et la pincée de sel en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans 15 moules à mini muffins en silicone.

Enfourner pendant 20/25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler, puis déposer sur une grille.

Pour finir: bien sûr, si vous n'avez pas de restes de chocolat de noël, un excellent chocolat au lait pâtissier fera aussi très bien l'affaire...