Pain sans pétrissage

En semaine, on mange très peu de pain à la maison, car même si j'aime beaucoup,  je n'ai pas le réflexe d'en mettre sur la table. Du coup, je ne vais pas très souvent à la boulangerie.
Par contre, mon mari a du mal à concevoir un repas sans pain. Parfois, le dimanche il a la flemme de sortir. Alors, s'il a envie d'un bon pain frais pour le repas de midi, il se lance tout seul, comme un grand dans ma recette fétiche de pain sans pétrissage.

C'est une recette que j'ai largement partagé autour de moi, grâce à des ateliers. Elle a toujours fait l'unanimité. Je ne compte plus les personnes qui ont délaissé leur machine à pain pour cette recette.
Il faut dire que ce pain est très rapide à faire et absolument inratable.
Il suffit de tout mélanger avec une simple cuillère. Vraiment, c'est à la portée de tous. Après, on patiente pendant environ 2 heures, on détaille à la forme que l'on souhaite et on fait cuire. Un jeu d'enfant!
Et malgré cette simplicité, ce pain est absolument délicieux.

Tout chaud, il est délicieusement croustillant. C'est un régal!

Finalement, la seule contrainte à cette recette est d'avoir des moules à pains ou baguettes pour la cuisson. En effet, la pâte est relativement liquide et elle va avoir tendance à s'étaler si on n'a pas de moules à petits pains ou à baguettes. Le résultat serait beaucoup moins esthétique.

Pour ce qui est des ingrédients, il faut bien sûr de la farine. De la bonne, c'est encore mieux. La T55, fonctionne très bien, pour une baguette toute simple. Après, on peut utiliser toutes les farines que l'on veut, parfois en les mixant. On peut aussi ajouter d’autres ingrédients. Il n'y a pas de limite.



Pain sans pétrissage:

750 g de farine T55
3 cc rases de levure de boulanger déshydratée
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cs de miel
1 cc de sel

Faire tiédir l'eau, le lait, le sel et le miel pendant 1 minute 30 au micro-onde.

Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure dans un grand récipient.

Bien mélanger la préparation liquide, puis la verser sur la farine. Mélanger sans trop insister à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer de farine, puis filmer.
Laisser lever pendant environ 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 240 °C.

Fariner généreusement le plan de travail, puis verser la pâte dessus. Fariner aussi le dessus de la pâte.

• Couper la pâte en 12 morceaux. Les placer dans des moules en les arrondissant légèrement.
• Couper la pâte en 4 morceaux de la forme de baguettes. Les placer dans les moules.

A l'aide d'un spray, les arroser généreusement d'eau. Tamiser éventuellement un peu de farine sur le dessus, ou saupoudrer de graines.

Faire cuire pendant environ 20 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler.

Pour finir: je viens de vous donner la recette de base. Comme je vous le disais, il est possible d'utiliser toutes sortes de farines, plus ou moins complètes. Certaines seront mieux si on les mélange. C'est à chacun de faire ses essais en fonction de ses goûts (et de ses placards) 

N’hésitez pas à ajouter des ingrédients à votre pâte. Il faudra les ajouter au moment du mélange. 

Cette recette demande très peu de préparation. C'est ainsi qu'elle sera réussie. Le mélange ne doit en aucun cas être insistant. C'est bien un simple mélange à la cuillère. 

Après levée, les seuls gestes sont de couper la pâte et de la déposer dans les moules. Rien de plus. 

J'utilise le plus souvent des moules à petits pains ronds ou des moules à baguettes. Mes moules viennent de chez Demarle. Ils ont la particularité de laisser passer la chaleur grâce à des petits trous et donc on obtient un pain bien croustillant. J'imagine que l'on en trouve dans d'autres marques. 

Sinon, on peut aussi utiliser un grand moule à cake ou même une cocotte. Pensez alors à couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Et à allonger le temps de cuisson bien sûr. 

Pour le liquide, si vous faites des yaourts ou du fromage blanc, n'hésitez pas à utiliser le petit lait. 

On peut placer des baguettes/pains au congélateur. Il suffira de les repasser quelques minutes au four.  

Mise à jour le 25/03/2020: la situation actuelle m'a amenée à refaire ce pain, qui est sur le blog depuis de nombreuses années. J'en ai donc profité pour donner un petit coup de neuf à la recette et aux photos. 

Il est toujours aussi bon! 

Je rajoute que si on a pas de moule, on peut aussi faire sur une feuille de cuisson. Bien sûr le résultat sera peut _être moins joli, mais on s'adapte. Je pense que l'on peut aussi plier légèrement la feuille de papier sulfurisé de façon à donner une forme de baguette