Gaufres au chorizo, caviar d'aubergines

Les gaufres salées, c'est tout simplement génial pour un bon repas de soir. Sur l'échelle des repas préférés des enfants, elles talonnent les pizzas, les hamburgers et les crèpes...C'est pour dire!

Gaufres au chorizo, caviar d'aubergines:

4 oeufs
375 ml de lait
125 ml de crème
250 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
1/2 chorizo fort
ciboulette

2 aubergines
1 petite gousse d'ail
1 tomate
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Piquer les aubergines, et les placer environ 20 minutes dans le four. Elles doivent être molles.
Laisser tiédir.

Retirer la chair des aubergines, puis mixer avec l'ail, la tomate et l'huile. Saler et poivrer.
Réserver au frais.

Pour les gaufres, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs.
Dans le robot, battre les jaunes, la farine, la levure, le beurre, le lait et la crème. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser dans un cul de poule.

Monter les blancs avec la pincée de sel en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

Couper le chorizo en petits cubes. L'ajouter à la pâte ainsi que la ciboulette finement hachée.

Faire chauffer le gaufrier, et huiler légèrement avant de verser la pâte.
Laisser dorer.
Déguster les gaufres chaudes, avec le caviar d'aubergines et une salade.

Pour finir: il est tout à fait possible de faire les gaufres sans le caviar d'aubergines, mais je vous recommande quand même l'ensemble, c'est délicieux!

Pour réchauffer les gaufres et leur redonner leur croustillant, les replacer quelques minutes dans le gaufrier, ou alors dans le grille pain.