minis tatins aux oignons confits et au Cantal

Je vous recommande ces délicieuses bouchées pour l'apéritif.
Le confit d'oignon est un peu long à réaliser, mais il peut être fait à l'avance et après les tatins sont vraiment très rapides à faire...et encore plus à dévorer.




confit d'oignons:

1 kg d'oignons

50 g de beurre

4 CS de miel toutes fleurs

1 verre de jus d'orange

1/2 CC de mélange à pain d'épices

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le miel et laisser cuire 20 min à feu doux.
Ajouter le jus d'orange et les épices. Laisser caraméliser à feu doux, et en remuant souvent.
Laisser refroidir et garder au frigo.


Minis tatins au confit d'oignon et Cantal

confit d'oignon
1 pâte feuilletée pur beurre
75 g de Cantal entre-deux
fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans des moules à minis muffins (flexipans pour moi), mettre 1 cuillère à soupe de confit d'oignon.
Recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée découpée à l'aide d'un emporte pièce à la taille des moules.
Cuire 15min à 180°C.
Laisser légèrement refroidir avant de les démouler.
Disposer sur les tatins encore chaudes des lamelles fines de fromage, puis de la fleur de sel.

Pour finir: Le confit d'oignon accompagne très bien un fois gras.