Brioche

C'est une recette de brioche que j'ai prise sur un forum il y a déjà longtemps, et que j'ai bien modifiée au fil du temps.
Elle a l'avantage d'être totalement déculpabilisante par rapport à d'autres recettes de brioches qui sont très riches en beurre, en sucre et en œufs.

Brioche:

80 g de sucre glace
120 g de lait
3 œufs
1 cs de fleur d'oranger
500 g de farine
2 cc rases de levure de boulanger
90 g de beurre
sel

J'ai choisi de faire ma brioche au Thermomix, mais vous pouvez utiliser n'importe quel appareil!
Mettre dans le bol le sucre, le lait, la levure, la fleur d'oranger et les œufs. Faire chauffer 3 min à 37°C, vit 2.
Ajouter la farine et laisser pétrir 6 minutes.
Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid en morceaux par l'orifice.
Laisser reposer 1 heure dans le bol fermé.

Fariner très légèrement le plan de travail. Couper la pâte en 8 morceaux.
Prendre un morceau. Appuyer dessus avec la paume de la main pour l'aplatir, puis ramener les bords vers le centre.
Rouler de façon à avoir une jolie boule.
Faire de même avec les autres morceaux.

Placer les morceaux dans un grand moule graissé.
Couvrir d'une silpat ou d'un film plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure 30.

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche de lait.

Enfourner pendant environ 25 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couvrir légèrement de glaçage neutre et de sucre en grain.

Le 20/06/2014: depuis la publication de cette brioche, je suis restée fidèle à cette recette. Bien-sûr, j'en ai testé d'autres, mais je suis toujours revenue vers elle. Elle est hyper simple à réaliser et trop bonne!

Si vous n'avez pas de grand moule, vous pouvez aussi faire 2 brioches dans 2 moules à cake. C'est ce que j'ai fait très longtemps.
Mais ça, c'était avant! Maintenant, j'ai enfin réussi à dénicher le moule parfait pour mes brioches.
Mon superbe et énorme moule en terre cuite vient tout simplement du rayon traiteur de mon supermarché. Il était normalement destiné à du pâté. Le plus fou est que je ne l'ai payé que 2 euros!