Pudding au citron au Cookéo

Préparer un gâteau au Cookéo... L'idée m'a tentée longtemps, sans que j'ose essayer. Il faut dire que je lisais des avis en demi teinte sur le sujet. Pour certains, les gâteaux étaient délicieux et au contraire d'autres affirmaient que le Cookéo n'était pas fait pour ce genre de choses. Et c'est vrai après tout, pourquoi faire au Cookéo ce qu'un four fait très bien?
Et bien tout simplement parce que certains n'ont pas de four. Je pense notamment aux étudiants. On peut aussi avoir un four et ne pas vouloir l'allumer, notamment à cause de la chaleur. En réfléchissant bien, il y a plein de bonnes raisons de tester le gâteau au Cookéo.
Et en plus, je vous assure, c'est délicieux,

J'ai parfumé mon gâteau au citron. C'était parfait.
Et comme il cuit à la vapeur, je l'ai finalement appelé pudding. J'imagine déjà de nombreuses déclinaisons à ce pudding...

Pudding au citron au Cookéo:

2 citrons bio
125 g de sucre blond
100 ml d'eau
150 g de beurre mou
110 g de sucre blond
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
225 g de farine
50 g de poudre d'amande
250 ml de lait

Râper le zeste d'un citron et réserver.

Peser 80 ml de jus de citron.
Verser dans la cuve, avec les 125 g de sucre et les 100 ml d'eau.
Mettre l'appareil sur dorer et laisser réduire (en surveillant) jusqu'à avoir un sirop. Le temps du préchauffage sera largement suffisant.

Verser ce mélange dans un moule en silicone de 18 cm.

Préparer la pâte.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs et bien fouetter. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélanger.
Ajouter le lait et le zeste de citron. Mélanger.

Verser ce mélange sur le sirop de citron.
Filmer le moule.

Verser 300 ml d'eau dans la cuve.
Mettre le panier et le gâteau à l'intérieur.
Faire cuire sous pression pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau en le renversant sur une assiette.
Servir chaud, avec éventuellement un peu de crème.

Pour finir: et sans Cookéo? Il suffit de mettre le moule dans un bain marie et de recouvrir l'ensemble d'une feuille d'aluminium. Il faudra une bonne heure de cuisson à 160/170°C.

Tous les moules qui passent au four passent au Cookéo sans problème. 

Comme on me pose la question, en commentaire, je rajoute quelques précisions sur le Cookéo de Moulinex. Cet appareil permet de cuire à peu près tout ce que vous avez envie de manger. La cuisson sous pression permet de gagner du temps par rapport à une cuisson normale, en toute sécurité. 
(Produit offert et définitivement adopté) 
Autres recettes: carottes Vichy et couscous de légumes et quinoa