lundi 3 mars 2014

Spéciale agrumes #4: confiture de kumquats vanillée

Quand j'ai acheté mes kumquats, je savais très exactement ce que je voulais faire avec... J'imaginais une confiture assez liquide, presque un sirop et à l'intérieur de gros morceaux de kumquats confits. Je voulais beaucoup de parfums, peu d'amertume.
De retour à la maison, il ne me restait plus qu'à trouver une bonne façon de faire. Je me suis largement inspirée de la marmelade d'oranges amères pour ça.

Le résultat est totalement à la hauteur de ce que j'avais imaginé. Je m'en régale!


Confiture de kumquats vanillée:

600 g de kumquats
400 g de sucre
500 ml d'eau
1 gousse de vanille

Porter à ébullition une casserole d'eau. 
Ajouter les kumquats et les laisser blanchir pendant environ 4 minutes.

Égoutter les kumquats et les rafraîchir.

Avec un couteau bien affûté, les couper en deux et enlever les nombreux pépins. 
Placer les pépins dans un petit sachet de thé.

Dans une large casserole, mettre les kumquats, le sachet de pépins, le sucre, l'eau et la gousse de vanille grattée.
Porter le tout à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

Laisser reposer pendant 12 heures.

Au bout de ce temps, ramener le tout à ébullition et laisser cuire à petits bouillon pendant environ 20 minutes. Vérifier que la confiture commence à prendre en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Verser cette confiture bouillante dans des pots stérilisés. Les retourner quelques minutes. 


Pour finir: si vous souhaitez une confiture un peu plus prise, prolonger légèrement la cuisson.

Quand j'ai acheté mes kumquats avec l'intention de faire cette confiture, c'était aussi parce que j'avais dans l'idée de faire par la suite des petits gâteaux.
Rendez-vous demain pour en savoir plus sur ces délicieux petits carrés aux kumquats...

13 commentaires:

  1. Ca c'est vraiment pas gentil !!!!! Cette série agrumes me donne vraiment trop envie !!! ?!!! Merci ! Hélas, je n'ai guerre le temps et certaines des agrumes sont super difficile a trouver ! Il FAUT absolument que je trouve des bergamottes

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    1. Je trouve tout mes agrumes à Grand Frais. Tu n'en as pas un près de chez toi?

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  2. Ce doit etre tres bon avec la vanille !

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  3. Voilà la recette que je recherche. J'ai très envie de faire de la confiture de kumquat. J'ai testé une recette il y a quelques jours ce n'est pas très convaincant. Je vais tester la tienne dès demain. Merci beaucoup, tes photos sont très tentantes !
    Michèle

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  4. Alors là je suis fan. Moi je les confit et Kumquats, j'adore je craque.
    Mais là je succombe à ta confiture vanillée.
    A mais il faut que l'on crée clairement un club "fan d'agrumes"
    Bises

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  5. Toujours un plaisir de voir de nouveaux articles sur ce blog! Cette recette m'inspire bien ^^ A tester illico!

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  6. Excellent ! à condition de mettre un peu moins de sucre, du bon sucre (et non pas ce produit mort et dégueu qu'on vend sous le nom de sucre cristallisé et dont se servent les mauvais pâtissiers), c'est à dire du rapadura bio, et 3 gousses de vanille de Madagascar...

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    1. De mon coté, jamais je ne ferai cette confiture avec du rapadura qui a quand même un goût bien particulier et que je n'utilise que pour des préparations bien particulières.
      Par contre, le sucre blond bio est lui excellentissime et apporte un petit goût magnifique à toutes les préparations sucrées. Après,chacun utilise celui qui lui convient et n'a pas à être jugé ;)

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  7. Bah si chère Madame,on peut juger, Dieu merci ! Par exemple que le tabac, l'alcool et le sucre de betterave ultra raffiné sont des poisons... et ont toutes les caractéristiques des poisons : puissamment addictifs et lourdement pathogènes...

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  8. J'ajoute que j'en ai refait, avec une seule gousse de vanille et toujours un peu moins de sucre et que cette confiture est un régal !

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