Pulled pork mexicain (carnitas) et tacos

J'aime particulièrement faire cuire la viande longuement en mijoteuse. Je n'ai pas un appareil haut de gamme, mais déjà j'apprécie énormément de n'avoir rien à faire pour obtenir une viande tendre à souhait. Bien sûr, le pulled pork, comprenez porc effiloché, est particulièrement adapté à ce type de cuisson. J'ai vu dernièrement que l'on trouve cette préparation en hyper. C'est tellement simple et économique de le faire soi-même, qu'il serait bien dommage de l'acheter tout prêt. Et c'est forcément bien meilleur. 

J'avais dans l'idée de préparer des tacos à partir de ma viande effilochée. Un petit tour sur internet m'a permis de découvrir une préparation mexicaine, les carnitas, qui est justement servie sur des tacos. Il fallait absolument que je teste.
Je savais par avance que j'allais me régaler.

Les tacos sont un plat convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner avec des amis. Bien sûr, les amateurs les accompagneront d'une petite bière.

Pulled pork mexicain (carnitas) et tacos:

(D'après Recipes Tin Eats)

1 grosse rouelle de porc
1 cs d'origan séché
1 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin en poudre
1 cc de piment fumé en flocons
150 ml de jus d'orange
1 oignon
1 piment rouge
3 gousses d'ail
sel, poivre

Mélanger l'origan, l'huile, le cumin et le piment fumé.
Enduire la rouelle de ce mélange.

Dans la mijoteuse, mettre le jus d'orange, l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail écrasées, le piment coupé en deux sans les graines, du sel et du poivre. Mélanger.
Déposer la rouelle.

Fermer la mijoteuse et régler pour environ 8 heures en slow.
Retourner la viande au bout de 2 à 3 heures.

Au bout de ce temps, la viande doit se détacher très facilement et s'effilocher.
L'enlever de la mijoteuse et l'éffilocher.
Éventuellement laisser mijoter le jus, sans couvercle pour le laisser réduire un peu.

Tacos:

1 paquet de petites tortillas
oignon rouge
avocat
salade
coriandre
jus de citron vert...

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Ajouter la viande effilochée et la laisser revenir à feu vif.
Ajouter une louche de jus de cuisson.
C'est prêt quand le jus est évaporé et la viande légèrement dorée sur le dessous. Il n'est pas nécessaire de la remuer.
Toute la viande ne sera peut-être pas nécessaire, sinon procéder en 2 ou 3 fois.

Apporter la viande sur la table avec différents accompagnements.
Chacun se sert comme il le souhaite.

Pour finir: j'aurais aimé cuisiner une rouelle avec un label, mais je n'en n'ai malheureusement pas trouvé. C'est bien dommage. 

La cuisson peut éventuellement se faire au four, en plaçant la viande dans une cocotte fermée et en réglant à environ 130 C°, pendant 3 à 4 heures. Comme je n'ai pas testé, je vous conseille de surveiller la cuisson et au besoin de rajouter un peu d'eau. 

Pour les tacos, on pourrait aussi ajouter des haricots rouges revenus avec un peu d'ail. Et pourquoi pas du fromage râpé... 
C'est une préparation très facilement adaptable.