Gâteau au chocolat meringué

En ce début de semaine maussade, je voulais vous proposer un gâteau hyper gourmand, qui fait du bien au moral. Pour cela, il fallait du chocolat, beaucoup de chocolat. Et aussi un peu de douceur, avec une meringue. Croquante sur le dessus, fondante à l'intérieur, elle apporte à ce gâteau tout simple un charme incomparable.

J'ai préparé ce gâteau il y a quelques jours, mais, hélas (mille fois hélas !!!), il n'était pas pour nous. Nous en avons tout de même grignoté une part, bien trop petite qui nous a laissé sur notre faim.
Mais du coup, j'ai une excuse toute trouvée pour en préparer un autre très, très vite...

Gâteau au chocolat meringué:

200 g de chocolat (66%)
130 g de beurre
90 g de cassonade
3 œufs
1 cs d'extrait de vanille
70 g de farine
1/2 cc de levure chimique
une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 160°C;

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde par tranches de 30 secondes.

Fouetter le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant.
Ajouter l'extrait de vanille puis la farine, la levure et le sel. Mélanger brièvement.
Ajouter le chocolat.

Poser un cercle à gâteau de 22 cm sur une feuille de cuisson et verser la pâte à l'intérieur.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Meringue:

3 blancs d’œufs
160 g de sucre
1 cc de Maïzena
20 g de cacao amer
1 cc de vinaigre blanc

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la meringue.
Fouetter les blancs. Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajouter le sucre petit à petit.
Ajouter le vinaigre, puis la Maïzena et le cacao. Fouetter.

Sortir le gâteau du four et le recouvrir de meringue.
Prolonger la cuisson pendant 20 minutes.

A la sortie du four, passer une lame autour du cercle.

Décercler le gâteau tiède sur un plat et le laisser refroidir.
Conserver à température ambiante.

Pour finir: j'ai tout plein de moules et pourtant j'utilise de plus en plus souvent un simple cercle pour cuire mes gâteaux. En fait, je trouve ça très pratique, notamment pour le démoulage. Si on cuit ce gâteau dans un moule, j'ai peur que le démoulage soit un peu compliqué. La meringue, fragile, risque de souffrir dans l'opération.

Le cercle peut s'utiliser pour beaucoup de préparations, si elles ne sont pas trop liquides.

Il n'est pas nécessaire de beurrer le cercle.