Shortbread au cassis

J'aurais pu me contenter de manger dévorer mes pots de confiture de cassis, comme ça, à la cuillère... Elle est tellement bonne!
Mais non, je n'ai pas résisté à l'envie d'en mettre aussi un peu partout.
Je suis incapable de cuisiner quand il fait chaud, mais cette recette est tellement simple...  J'ai donc réussi à me sortir de ma torpeur estivale pendant 5 petites minutes afin de faire ces shortbread. Ils ne nécessitent vraiment aucun effort particulier, à part allumer le four.
Une fois prêts, ces sablés se glissent très facilement dans une petite boite et sont parfaits pour un goûter au bord de l'eau!

Shortbread au cassis:
( d'après Les Recettes de Céci)

250 g de farine
100 g de cassonade
150 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
1 cs d'extrait de vanille
1 petit pot de confiture de cassis

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot, mettre tous les ingrédients et mixer.

Mettre les 3/4 de la pâte dans le fond d'un moule en silicone* et bien tasser à l'aide par exemple du fond d'un verre.
Verser la confiture dessus.
Répartir la pâte restante en petit morceaux sur la confiture.

Faire cuire pendant environ 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et couper en carrés.

*J'ai choisi le moule tablette de Demarle (20,5 x 20,5)

Pour finir: c'est pas tout ça, mais bientôt je n'aurai plus de confiture de cassis! 
Ces shortbread seront sans aucun doute délicieux avec toutes sortes de confitures. J'imagine bien une confiture de cerises noires ou de mûres...