Brioche extra moelleuse au lait concentré

J'ai une recette de brioche qui me donne entière satisfaction. Elle est moelleuse et délicieuse.

Il est quand même bien parfois de tester d'autres recettes!
L'idée d'ajouter du lait concentré m'a séduite. J'imaginais déjà une brioche bien parfumée et filante... J'ai été servie! Elle est absolument parfaite.
J'ai trouvé par ailleurs qu'elle se conservait vraiment très très bien.

A vous de jouer!

Brioche extra moelleuse au lait concentré:
(d'après La Main A La Pâte) 

100 g de lait concentré non sucré
110 g de lait
2 œufs
1 cs d'eau fleur d'oranger
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
90 g de sucre en poudre
500 g de farine T45
1/2 cc de sel
100 g de beurre

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait concentré, le lait, les œufs, la fleur d'oranger, le sucre et la levure. Faire chauffer à 37°C et vitesse 2 pendant environ 2 minutes (la durée exacte dépend de la température des ingrédients).

Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes.
Au bout d'une minute, ajouter le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil.

Laisser la pâte lever dans l'appareil fermé pendant environ 1 heure.

Au bout de ce temps, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la partager en 8.

Prendre un premier morceau et l'aplatir du plat de la main. Ramener les bords vers le centre jusqu'à former une boule puis la lisser dans les mains.
Faire de même pour les autres morceaux.

Déposer les boules dans un moule rond*.
Filmer et laisser lever pendant 1 heure à 1 heure 30 (selon la température ambiante).

Préchauffer le four à 200 °C.

Badigeonner la brioche d'un peu de lait et l'enfourner dans le bas du four (car elle prend beaucoup de volume).
Laisser cuire pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

*J'ai utilisé le moule rond de Demarle de 22 cm de diamètre pour 6 de hauteur.

Pour finir: l'eau de fleur d'oranger pourra être remplacée selon vos goûts ou vos envies du moment par du rhum, ou de l'extrait de vanille...

Le Thermomix n'est absolument pas indispensable pour réaliser cette brioche. Je l'ai faite il y a quelques jours à la machine à pain, en utilisant le programme "pâte". Elle était tout aussi parfaite!
De même, elle s'adaptera à votre robot préféré...

La boite de lait concentré entamée peut être placée au congélateur pour une future utilisation.

A votre avis, qu'elle est la confiture qui accompagne cette délicieuse brioche?