samedi 13 septembre 2014

Pains au Pont l'Evèque et au thym

C'est dans le courant du mois de juillet que j'ai été contactée pour participer à un concours autour du Pont l'Evèque E.Graindorge.
Vous me connaissez, j'adore cuisiner le fromage. Je suis donc partie à la recherche de ce fromage... Malheureusement, en Auvergne on doit être un peu trop chauvin, et nos fromages occupent tout le rayon des supermarchés. Impossible d'en trouver. On m'a alors proposé de m'en faire parvenir un. C'est ma factrice qui a été contente... Sa voiture embaumait!

L'idée de pains fourrés au Pont l'Evèque m'est venue en feuilletant le livre de Donna Hay. Dans sa recette, elle garnit des petits pains déjà cuits avec du fromage et les aromatise au thym. Sa photo et sa présentation sont superbes!
J'ai gardé cette idée, en partant d'une pâte à pain maison à la farine d'épeautre.
De généreux morceaux de fromage sont cachés dans les boules de pain.. On obtient de jolis petits pains bien croustillants et tout fondants à l'intérieur. Pour les parfums, je suis restée sur le thym frais, mais en plus, j'ai ajouté une touche de miel citron/gingembre ramené de mes vacances dans le Mercantour.
En accompagnement d'une salade, ces petits pains tout chauds sont un délice!


Pains au Pont l'Evèque et au thym:

Pâte:

300 g de farine d'épeautre
180 g d'eau
1 cc bombée de levure de boulanger déshydratée
1 cc rase de sel

J'utilise mon Thermomix, mais vous pouvez faire selon vos habitudes et votre appareil préféré!

Dans le bol, mettre l'eau et la levure.
Faire chauffer à 37°C.

Ajouter la farine et le sel.
Pétrir pendant 6 minutes.

Laisser la pâte lever dans le bol fermé pendant 30 minutes.


Pains au Pont l'Evèque:

200 g de Pont l'Evèque E.Graindorge
1 petit bouquet de thym frais
fleur de sel
miel citron/gingembre

Couper le fromage en 6 cubes de 3 à 4 cm de coté.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper la en 6 boules de même taille.

Avec la paume de la main, écraser une boule de pâte.
Déposer le fromage au centre, puis ramener la pâte sur le fromage afin de l'enfermer complètement.
Le morceau de fromage parait énorme, mais c'est normal.
Pincer la soudure du bout des doigts, puis rouler légèrement la boule sur le plan de travail.
La déposer sur une silpat, la soudure en dessous.

Faire de même pour toutes les boules et les déposer l'une à côté de l'autre.

Filmer et laisser lever pendant environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.

Au bout de ce temps, badigeonner les boules d'eau puis faire une entaille profonde sur chacune à l'aide d'un couteau bien affûté.
Glisser les brins de thym à l'intérieur des entailles.

Enfourner les petits pains pendant environ 15 minutes.
Le fromage commence alors à couler des petits pains.

A la sortie du four, faire couler un filet de miel sur les entailles.
Saler.

Servir aussitôt.

Pour finir: un miel de garrigue ou de thym fera aussi parfaitement l'affaire! 

J'apprécie beaucoup la farine d'épeautre. Une farine blanche T65 ou semi-complète sera aussi très bien.

11 commentaires:

  1. Avec le fromage qui coule, je ne résiste pas !

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  2. C'est une recette qui plaira a mon mari. Il adore tout ce qui est a base de fromages

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  3. Ça a l'air trop bon. Si tu veux je t'envoie un munster ? Je pense au milo mais ils sont en rupture pour le moment. Bisous

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    1. Tu es adorable!!!! Je ne connais pas trop le munster, mais il me semble qu'on en trouve assez facilement chez le fromager par ici. Bises

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  4. Ces petits pains doivent en effet bien embaumer mais ils semblent aussi très bon, surtout avec le petit côté fruit sec de l'épeautre !

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  5. Un pain surprise particulièrement appétissant !

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  6. Bonsoir
    Merci pour la recette. Je peux t 'envoyer un PONT L'EVEQUE j habite dans le Calvados .
    Bonne soirée

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  7. Ce fromage qui coule, c'est vraiment alléchant !!!

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  8. Ils sont trop appétissant ces petits pains, tu me donne carrément faim ^^

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  9. hooooo ça c'est top, j'aurais adoré et ma fille ainée aussi !!!!

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  10. Je viens de tomber sur une de tes photos sur Pinterest. Dire qu'elle m'a fait saliver est un doux euphémisme... =)

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