Pain à l'ail coréen; Recette facile

 
La street food, la boulangerie et la pâtisserie coréennes sont très riches en propositions alléchantes, et il y a plein de choses qui peuvent nous inspirer. Ces petits pains en sont le parfait exemple. 

Je les ai croisés au marché de Myeong-dong, et je m'étais promis de les refaire. Vous allez voir comme la recette est facile et gourmande. 

Ces pains à l'ail, yukjjok maneul-ppang, sont originaires de Gangneung, une ville côtière que je compte bien visiter lors de mon prochain voyage en Corée. Leur nom veut littéralement dire "pain à l’ail en six quartiers", car les petits pains moelleux sont normalement coupés en 6, ce que je n'ai pas fait. Pour ma défense, on en trouve aussi coupés en 8. C'est la version gourmande, car elle permet de mettre plus de garniture. Celle-ci est tout simplement composée de fromage à la crème. Les petits pains sont ensuite trempés dans un mélange de beurre, d'ail, de persil et de piment avant de cuire. Ce qui les rends très coréens c'est le gout sucré-salé. En effet, la garniture est sucrée, et même très sucrée pour notre goût, et en plus le mélange beurre-ail contient aussi du miel. 

Ma version est beaucoup plus adaptée à notre gout, et je l'ai sucrée juste ce qu'il faut. 

C'est très facile à faire surtout si on utilise des buns briochés du commerce. Ici, j'ai utilisé des buns maison que j’avais sortis du congélateur, ce qui en terme d'effort revient au même. C'était la recette des pains moelleux -ici-. J'avais seulement changé la forme. 

Encore une fois, c'est une recette que je prépare en un rien de temps au Air Fryer. C'est toujours idéal pour ce type de plat.
Je vous recommande vraiment de tester ces petits pains à l'ail. D'ailleurs il sont tellement bons, qu'on commence à les voir un peu partout. 

Pain à l'ail coréen:

4 buns briochés
150 g de fromage à tartiner
50 g de crème liquide entière
80 g de beurre fondu
1 cs de persil haché
5 gousses d'ail
1 cc de piment en poudre
1 cc de miel
1/2 cc de sel

Coupés les buns sans aller jusqu'au bout en 6 ou 8.
Mélanger le fromage et la crème et mettre dans une poche à douille lisse. 
Garnir de crème entre les quartiers de pain. 

Mélanger les autres ingrédients.
Tremper les pains dans ce mélange, puis les mettre dans le air Fryer. 
Cuire à 180°C pendant 8/10 minutes. 

C'est déjà prêt !

Au four, prévoir le préchauffage et un peu plus de cuisson. 

Pöur finir: j'aime beaucoup faire mes buns, que ce soit pour les burgers ou pour les hot dog avec la méthode yudane -ici-. Je mets ceux que je n'utilise pas au congélateur pour une autre fois. 
Dans le commerce, (et sans aucun partenariat), j'aime bien la marque la fournée dorée, car je ne lui trouve pas le gout et l'odeur industrielle d'autres marques, et ils ont des buns briochés.
Ils sont donc un peu sucrés.

Vous pouvez sans problème ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans la crème et 1 autre de miel dans le beurre. Et encore, vous aurez certainement moins de sucre que les pains coréens. Dans ma version, je me contente du sucre du pain et d'un peu de miel dans le beurre. Si le cœur vous en dit, n'hésitez pas à en rajouter. 

Pour l'anecdote, et pour vous dire comme les coréens aiment mélanger le gout salé et sucré, j'ai commandé dans une chaine un sandwich aux œufs et chou qui avait été roulé dans le sucre comme on le ferait pour un beignet.