Dubaï chewy cookies, comme à Séoul

 
Oubliez la tablette de Dubaï ! En 2026, ce sont les chewy cookies qui sont trendy. J'ai l'impression de les voir partout ces dernières semaines. Bon, cela vient peut-être du fait je suis de près l'actu et les tendances coréennes en attendant de pouvoir y repartir. 

En tout cas, les coréens sont complètement fous de cette gourmandise. Leur petit nom est dujjonku. Ils sont prêts à faire des heures de queue pour goûter ces cookies ultra moelleux. La folie est aussi sortie de Corée pour conquérir le monde et maintenant, on en trouve même à Paris. 

J'étais obligée de tester sans attendre, d'autant plus que c'est vraiment très, très facile à réaliser. Et, je savais par avance que le résultat serait délicieux. La garniture "Dubaï", composée de kadaïfs très croustillants et d'une crème de pistache onctueuse et parfumée, est vraiment irrésistible. J'ai vu ici et là des personnes dire de la tablette que ce n'était pas bon. Elles n’ont certainement pas eu le plaisir de déguster des produits de qualité. Ou alors, elles n’y ont peut-être même pas goûté…J'avoue que la tablette bas de gamme de certains magasins ne me faisait pas du tout envie à moi non plus. 

Et j'étais aussi très curieuse de tester l'enveloppe cacaotée. Je ne sais pas trop comment la qualifier. Rien à voir avec un mochi, même si l’aspect peut y faire penser. La texture et le goût sont totalement différents. Ici, il s'agit tout simplement des guimauves fondues avec un peu de beurre, du cacao et du lait en poudre. C'est tout cela qui leur donne ce coté chewy. C'est prêt en moins de 5 minutes et en plus, j'ai été surprise de voir que cette pâte se travaille très facilement. 

Autant vous dire qu'ici tout le monde a adoré. J'avais trouvé pour l'occasion une très bonne pate à tartiner à la pistache. Le moelleux et croustillant de la garniture contraste parfaitement avec l'enveloppe cacaoté. C'est une friandise vraiment excellente qui plaira à coup sur.
C'est un gâteau gourmand et original à offrir. Le croustillant est incroyable ! Je rêve déjà d'y ajouter une fraise au centre. Vivement la saison !

La pâte à base de guimauve est d’ailleurs une idée à garder précieusement pour d’autres garnitures, car on peut évidemment décliner ces chewy cookies dans de nombreux autres parfums. J'ai aussi testé une version à la noisette, mais ma pâte façon bueno, était beaucoup moins savoureuse que la pistache. A l'occasion, je testerai certainement avec une garniture style bounty. Je suis sûre que ca pourrait être très sympa. Et pourquoi pas une garniture tiramisu. 

Dubaï chewy cookies:

80 g de kadaïf grillé
3 à 4 cs de pâte à tartiner pistache (40 % de pistaches minimum)
30 g de beurre
130 g de guimauves blanches
18 g de cacao amer
15 g de lait en poudre

Vidéo -ici-

Mélanger le kadaïf et la pate pistache en ajoutant petit à petit la pâte jusqu'à avoir une jolie texture. 
Faire 6 grosses boules et réserver au frais.

Dans une poele mettre le beurre et le laisser fondre à feu moyen.
Ajouter les guimauves et laisser fondre. 
Ajouter le cacao et le lait en poudre et bien mélanger à feu doux.

Verser cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir d'une feuille et étaler.
Réserver au frais. 

Une fois la pâte froide, l'enlever du papier et la couper en 6. 
Etaler un morceau avec les doigts ou un rouleau. Déposer la garniture au centre et rabattre délicatement la pâte dessus pour faire une boule. 
Passer dans le cacao et réserver dans une caissette. 

Faire de même avec les 5 boules restantes. 
C'est prêt !

Pour finir: il est indispensable de choisir une bonne pâte de pistache, sinon, ce sera tout simplement pas bon. 

Le kadaif se trouve parfois déjà cuit prêt à être utilisé. Sinon, il suffit de faire cuire le kadaîf frais en le passant au four ou au air fryer jusqu'à ce qu'il soit doré. Il se conserve dans un pot hermétique et peut accompagner plein desserts. 

Pas de Kadaif ? Vous pouvez utiliser des gavottes comme -ici- ou même des corn flakes.