Curry de patates douces et pois chiches { Végétarien}

Je ne sais pas vous, mais moi, en ce début d'année, je n'ai envie que de bons plats bien réconfortants. J'ai ressorti ma cocotte pour préparer un délicieux curry végétarien. Des patates douces, des pois chiches et des pousses d'épinard. Croyez moi, ce plat n'est que du bonheur. C'est un plat qui met du soleil dans l'assiette. C'est doux, fondant, bien parfumé. Humm!
C'est un plat que je fais très souvent. En accompagnement, j'ai un faible pour les naans. Qu'ils soient natures ou au fromage, je trouve qu'il n'y a rien de meilleur avec un curry. Quand je n'ai pas le temps de préparer ces petits pains, je fais cuire un riz parfumé. C'est aussi très bon.

Aujourd'hui, il est important de réduire notre consommation de viande. A la maison, ça se fait naturellement. J'ai toujours pensé que la viande n'avait rien d'indispensable. En proposant des plats comme celui-ci, je suis sûre de plaire à tous.
A un niveau plus large, je croyais que l'on était aussi sur la bonne voie quant aux changements de nos habitudes avec la viande. Et puis je suis tombée sur des débats concernant le repas végétarien de la semaine, devenu obligatoire dans les écoles. J'ai été catastrophée par les prises de positions que j'ai pu lire, l'ignorance (pour ne pas dire la bêtise). Non mais, comment peut-on encore croire qu'un repas végétarien ne se compose que de légumes insipides qui vont laisser ces pauvres petits enfants complètement affamés ? Pfff! Il a encore beaucoup de travail à faire. Et quand je vois ce qui est finalement proposé dans les repas végétariens de mon fils au lycée, je me dis que là aussi on devrait pouvoir faire bien mieux. Oh, ils ne sortent pas affamés. Les nuggets de fromage et les steaks végétaux, ça trouve son public. Pour l'originalité, par contre, on repassera. Mais, on est sur la voie. Et si chacun y met un peu du sien, cette voie devrait être la bonne.
Ce curry pourrait peut-être séduire quelques réfractaires... 

Curry de patates douces et pois chiches :

3 patates douces (moyennes)

1 oignon

2 à 3 cs de pâte de curry 

200 g de pois chiches (cuits)

400 ml de lait de coco

1 petite boite de tomates

120 g de pousses d'épinard

huile

sel, poivre

Éplucher et couper les patates douces en cubes d'environ 1 à 2 cm

Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile. 

Ajouter la pâte de curry, puis les patates douces. Mélanger. 

Ajouter les pois chiches égouttés, puis le lait de coco et les tomates coupées et leur jus. 

Assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. 

Au bout de ce temps, les patates douces doivent être fondantes. 

Enlever le couvercle et laisser encore mijoter pendant encore une dizaine de minutes. 

En fin de cuisson, ajouter les épinards. Bien mélanger. 

Servir bien chaud. 

Ce plat est encore meilleur le lendemain. 

Pour finir: pour ma pâte de curry, je prends toujours de la Patak's (C'est sans partenariat! ). La tikka massala est très bien pour ce genre de plats. 
Elle est un peu relevée, donc plus ou moins selon votre tolérance au piquant.