Shortbreads écossais

Les shortbreads écossais sont une délicieuse spécialité. On adore leur texture particulière, très sablée, presque fondante en bouche. Leur fabrication a beau être très simple, avec seulement 3 ingrédients, du beurre, de la farine et du sucre, il n'est pas forcément évident d'obtenir la bonne texture.

J'avais déjà fait quelques essais, mais je n'étais pas convaincue par le résultat. Et puis, j'ai goûté ceux de Mairi. Elle a bien voulu me donner sa recette, et ses astuces. Elle utilise simplement de la fécule de maïs et du sucre glace. C'est aussi simple que ça, mais ça change tout! 

Le reste est un jeu d'enfant. Comme elle, je les ai fait ronds. On peut leur donner d'autres formes et les parfumer comme on le souhaite. 

Il est impératif de ne pas trop les cuire. Ils doivent rester très blancs.

Ces shortbreads sont à déguster à tous moments, avec une tasse de thé bien sûr, mais surtout en rêvant aux magnifiques paysages d'Ecosse. 

Pour moi les shortbreads resteront à jamais lier à l'île de Skye...

Shortbreads écossais:

225 g de beurre mou

110 g de sucre glace

225 g de farine T45

110 g de Maïzena

1 pincée de sel

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à avoir un mélange crémeux.

Tamiser dessus la farine, la Maïzena et le sel. 

Mélanger brièvement.

Préchauffer le four à 160°C.

Former environ 25 boules de pâte et les déposer sur une feuille de cuisson. 

Les aplatir légèrement avec une fourchette. 

Faire cuire pendant 15/20 minutes. 

Laisser refroidir, puis conserver dans une boite en fer. 

Former environ 25 boules de pâte et les déposer sur une feuille de cuisson. 

Les aplatir légèrement avec une fourchette. 

Faire cuire pendant 15/20 minutes. 

Laisser refroidir, puis conserver dans une boite en fer. 

Pour finir: on peut mettre la pâte dans un cercle ou un cadre, et la pré découper de façon à lui donner la forme de jupe ou de rectangle. 

Pour parfumer la pâte, on peut remplacer un peu de sucre par du sucre vanillé, ou utiliser quelques gouttes d'huile essentielle de citron. 

Enjoy!